Kürbisbrot in Form eines Kürbisses

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Wie man Kürbisbrot backt – Brot in Kürbisform

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 269, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 3 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 287 mg, Zucker 15 G.

Dieses Hefekürbisbrot mit Zimtnote und einer leichten Süße aus braunem Zucker wird Ihr liebstes Herbstgebäck. Vor dem Backen wird der Teig an mehreren Stellen mit Küchengarn zusammengebunden, sodass das fertige Brot die Form eines Kürbisses annimmt. Ein duftender Zimtstängel bildet den Stiel. Servieren Sie es mit selbstgemachter Kürbisbutter.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brot

1/4 Tasse warme Vollmilch (ca. 40 °C)
2 Päckchen mit je 7 g Trockenhefe (4,5 TL)
3/4 Tasse Kürbispüree
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 große Eier
1 EL Pflanzenöl + etwas mehr zum Einfetten der Schüssel
3 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel grobes Salz
1 Zimtstange
SpezialausrüstungKüchenschnur

Gewürztes Kürbiskernöl

1 Tasse Kürbispüree
1/3 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 EL Ahornsirup
1 Teelöffel gemahlener Zimt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kürbisbrot:

Gießen Sie warme Milch in eine große Schüssel und streuen Sie die Hefe darüber. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Rühren Sie Kürbispüree, braunen Zucker, 1 großes Ei und Pflanzenöl unter, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen, dann die Kürbismischung hinzufügen und zu einem groben Teig verkneten.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig daraufgeben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er sehr glatt und elastisch ist. In eine andere große Schüssel geben, die leicht mit Pflanzenöl eingefettet ist. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig durchkneten und zu einer glatten Kugel von etwa 15 cm Durchmesser formen. Drei 60 cm lange Stücke Küchengarn abschneiden und auf einer sauberen Arbeitsfläche in Form einer Schneeflocke auslegen. Die Teigkugel in die Mitte legen und die Enden des Garns oben am Teig verknoten. Dabei etwa 2,5 cm Platz zwischen Teig und Knoten lassen, da der Teig noch aufgeht. Das Garn nicht zu fest verknoten. Die Kugel auf das vorbereitete Backblech legen und eine Zimtstange als Stiel in die Mitte stecken. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 15 bis 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig die Form eines Kürbisses annimmt.
Während der Teig geht, den Backofen auf 175°C vorheizen.
Das restliche Ei mit 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und das Brot damit rundum bestreichen. Backen, bis die Kruste goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 88 °C (185 °F) anzeigt, etwa 30 Minuten. Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Gewürztes Kürbiskernöl:

Kürbispüree, Sahne, braunen Zucker, Ahornsirup, Zimt und eine Prise Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erwärmen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Mischung leicht eindickt und eine tieforange Farbe annimmt. In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Den Faden vorsichtig vom Brot entfernen. Das Brot in Scheiben schneiden und mit Kürbisbutter servieren.