Winterkürbissuppe
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Im Winter benötigt der Körper mehr denn je Vitamine, und Kürbis ist eines der wenigen saisonalen Gemüse, das diese liefert. Diese einfache und köstliche Kürbissuppe erfüllt das Haus mit einem warmen, würzigen Duft und wärmt von innen. Der Kürbis wird mit sautierten Zwiebeln in Hühnerbrühe geköchelt und anschließend mit einem Gemüseschneider oder Mixer püriert. Zum Schluss wird eine Tasse Sahne untergerührt. Sie verleiht der Suppe eine samtige Konsistenz und fördert vor allem die Aufnahme des Beta-Carotins im Kürbis, eines starken Antioxidans und natürlichen Immunboosters. Für zusätzlichen Geschmack können Sie jede Portion mit einem Löffel Sauerrahm, etwas geriebenem Käse oder Croutons garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Butternusskürbis, geschält und in Stücke geschnitten
- 420 g Kürbispüree
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln (2 Zwiebeln)
- 3 Tassen selbstgemachte oder Dosen-Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Schlagsahne
- Saure Sahne, geriebener Gruyère-Käse oder Croutons, siehe Zubereitung
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Butter und Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten oder bis sie glasig sind andünsten. Kürbispüree, Butternusskürbis, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
- Die Mischung durch eine Gemüsemühle mit mittlerer Schneide pürieren. Zurück in den Topf geben, Sahne hinzufügen und langsam erhitzen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß mit Toppings nach Wahl servieren.
Um Croutons herzustellenSchneiden Sie die Rinde von zwei Scheiben Weißbrot ab, schneiden Sie das Brot in 1 cm große Würfel und braten Sie diese in 1 EL (15 g) Butter goldbraun an. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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