Reis aus einem Topf mit Schinken und Bohnen

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Rezept für Eintopf-Reis mit Schinken und Bohnen

Zeit: 8 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 724, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 94 G., Faser 10 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 363 mg, Zucker 0 G.

Bereiten Sie aromatischen Reis mit saftigen Stücken geschmortem Schinken und gebackenen Bohnen in einem Topf zu – so bleibt Ihnen hinterher keine Zeit zum Abwaschen. Inspiriert von der Küche Louisianas, haben wir Zwiebeln, Sellerie und Paprika verwendet, um eine schmackhafte Basis für ein herzhaftes Gericht zu schaffen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Reis mit Schinken und Bohnen

2 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt
3 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1,5 Tassen Parboiled-Reis
1 1/2–2 Tassen gewürfelter oder in Streifen geschnittener Schinken aus dem Rezept „Schmorschinken mit Bohnen“ (siehe Rezept unten)
3 Tassen geschmorte Bohnen nach dem Rezept „Geschmorter Schinken mit Bohnen“ (siehe Rezept unten)
Scharfe Sauce zum Servieren (optional)

Geschmorter Schinken mit Bohnen

2 EL Tomatenmark
2 Esslöffel Worcestershiresauce
2 TL rote Chiliflocken
1 EL scharfes Paprikapulver
1 Schinken am Knochen mit einem Gewicht von 1,8–2,3 kg.
450 g getrocknete Limabohnen
1 Lorbeerblatt
4 Zweige Thymian
1 Dose (800 g) ganze Dosentomaten, über dem Feuer geröstet
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Wok oder Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzu und würzen Sie mit Salz. Dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten lang an, bis die Zwiebeln glasig sind. Geben Sie Reis, Schinken, Bohnen und 2 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie um.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten und Anbrennen zu verhindern. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit scharfer Soße servieren.

Geschmorter Schinken mit Bohnen:

Tomatenmark, Worcestershiresauce, Chiliflocken und Paprikapulver in einen Schmortopf (5–6 Liter) geben. Schinken, Bohnen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. 4 Tassen Wasser angießen, abdecken und 8 Stunden ungestört bei niedriger Temperatur garen.
Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken. Tomaten, Saft, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in den Schongarer geben. Abdecken und weitere 30 Minuten garen.
Den Schinken aus dem Schmortopf nehmen und auf ein Schneidebrett legen, um ihn etwas abkühlen zu lassen, bevor er aufgeschnitten wird. Etwa ein Drittel des Schinkens und 3 Tassen der gebackenen Bohnen für ein anderes Rezept beiseite stellen. Den restlichen Schinken mit den Bohnen servieren.

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