Churro-Kuchen

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 823, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 94 G., Faser 2 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 442 mg, Zucker 67 G.

Dieser festliche Kuchen ist voller Aromen mexikanischer Churros und enthält alle wichtigen Elemente: eine knusprige Zuckerkruste, duftende Zimtnoten, eine leichte Vanillefüllung und Schokoladensoße. Backen Sie den Kuchen im Voraus, bestreuen Sie ihn kurz vor dem Servieren mit Zucker und beträufeln Sie ihn mit warmer Schokoladensoße. Schon der erste Bissen entführt Sie in eine duftende Churreria.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

15 EL ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 EL Zucker
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
1/3 Tasse Pflanzenöl
3 TL Vanilleextrakt
4 große Eier bei Zimmertemperatur
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Natron
1,5 TL gemahlener Zimt
170 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
2 Esslöffel heller Maissirup
3/4 Tasse Schlagsahne
Spezialausrüstung22 x 12 cm große Kastenform mit Antihaftbeschichtung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine 22 x 12 cm große, antihaftbeschichtete Auflaufform mit Backspray einsprühen und beiseitestellen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer 12 Esslöffel Butter mit 1 1/2 Tassen Zucker etwa 6 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

In der Zwischenzeit Buttermilch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Eier in einem Messbecher mit einer Gabel glatt rühren. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron verquirlen und beiseitestellen.
Die Rührgeschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann ein Drittel der Mehlmischung hinzufügen und etwa 20 Sekunden lang gut verrühren. Die Hälfte der Eimischung hinzufügen und erneut gut verrühren. Mit der restlichen Mehl- und Eimischung wiederholen und nach jeder Zugabe die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Silikonspatel oder einem kleinen Winkelspatel. Klopfen Sie die Form 10-15 Mal auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (55 Minuten bis 1 Stunde). Den Kuchen 15 bis 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel den Zimt mit dem restlichen 1/2 Becher Zucker vermischen, dann zwei Drittel der Mischung auf das Backblech gießen und zu einem Rechteck formen, das etwa so groß ist wie der gebackene Kuchen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, Schokolade und Maissirup in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie fast köchelt, und dann vorsichtig über die Schokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen, dann mit einem Silikonspatel glatt und glänzend rühren.
In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen. Mit einem Backpinsel alle vier Seiten und die Oberseite des Kuchens gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Den Kuchen vorsichtig in die Zuckermischung auf dem Backblech drücken und dabei eventuelle Lücken füllen. Den restlichen Zimtzucker gleichmäßig über den Kuchen streuen. Während der Kuchen noch auf dem Backblech ist, die Schokoladensoße darüberträufeln und anschließend auf eine Servierplatte stürzen.