Schokoladen-Orangen-Kuchen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 401, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 3 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 316 mg, Zucker 39 G.

Dieser reichhaltige Schokoladenkuchen wird mit Balsamico-Essig zubereitet, der das Schokoladenaroma hervorhebt, Orangensaft für eine spritzige Zitrusnote und der wohl ungewöhnlichsten Zutat überhaupt – Mayonnaise! Mayonnaise ersetzt Pflanzenöl und Eier im Teig und hebt den Geschmack auf ein ganz neues Niveau. Dadurch wird der Kuchen herrlich saftig, weich und einfach köstlich, wie aus einer feinen Konditorei.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

2 Esslöffel weiche, ungesalzene Butter
0,5 Tasse + 1 Esslöffel Kakaopulver
3 Tassen Premium-Mehl
1,5 Tassen Kristallzucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 EL frisch gepresster Orangensaft + 2 EL fein abgeriebene Orangenschale
3/4 Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 TL Vanilleextrakt
Spezialausrüstung: Bandt-Kuchenform

Schokoladenglasur

1 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Weiche Butter mit 1 Esslöffel Kakao zu einer dicken Paste verrühren. Die Innenseite einer Kuchenform mit dieser Paste einfetten. Beiseite stellen.
Cupcake:

Mehl, Zucker, Natron, Salz, Zimt und die restlichen 125 g Kakao in der Rührschüssel einer Küchenmaschine glatt rühren. Orangensaft, Mayonnaise, Essig und Vanilleextrakt hinzufügen und 1–2 Minuten glatt rühren. Orangenschale unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 45 Minuten backen, bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schokoladenglasur:

Puderzucker mit Kakao verrühren. Nach und nach esslöffelweise Orangensaft unterrühren, bis die gewünschte gießfähige Konsistenz erreicht ist. Die Glasur über den Kuchen träufeln.

Notiz

Mayonnaise kann durch 2/3 Tasse griechischen Naturjoghurt ersetzt werden.