Lammkeule Souvlaki
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 – 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 – 10
Souvlaki ist ein beliebtes griechisches Fast Food, bestehend aus gegrillten Fleischspießen. So wird das Gericht in Makedonien und anderen Regionen Nordgriechenlands genannt. Im Süden des Landes, rund um Athen, sind diese „Kebabs“ hingegen eher als Kalamaki bekannt. Der Name des Gerichts ändert jedoch nichts am Genuss, saftiges Fleisch direkt vom Spieß zu essen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g entbeinte Lammkeulen, das Bindegewebe entfernen und das Fleisch in 4-5 cm große Stücke schneiden.
- 2 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Jalapeño-Chili, entkernt und gehackt
- 2 Esslöffel gehackter Oregano, plus etwas mehr zum Bestreuen
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse ungesüßter Joghurt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Schalotten, Knoblauch, jalapeno-Chilischote, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schalotten, Knoblauch, Jalapeño, Oregano, Zitronensaft, Olivenöl und eine Prise Salz in einen wiederverschließbaren 4-Liter-Beutel geben. Das Lammfleisch hinzufügen, den Beutel schwenken, damit alles mit der Marinade bedeckt ist, und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Heizen Sie einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vor (wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie 12-16 davon mindestens 20 Minuten lang in Wasser ein).
- Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen und jeweils zwei Stücke auf einen Spieß stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der heißesten Stelle des Grills von jeder Seite zwei Minuten grillen, dann auf die kühlere Seite legen. (Bei Verwendung einer Grillpfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.)
Zugedeckt ca. 4–5 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat. Das Souvlaki mit Oregano bestreuen und mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.
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