Gebratene Lammkeule
Stimmen: 10
Zeit: 3 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Gebackene Lammkeule – detailliertes Kochrezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 (3 kg) Lammkeule, bei der das Kreuzbein entfernt wurde (das Fett auf eine Dicke von 0,5 cm abschneiden und das Lamm mit Faden zusammenbinden).
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Petersilie
- 1/4 Tasse frische Minzblätter
- 2 TL Zitronenschale
- Saft von 2 Zitronen
- 1 EL grobes Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl
- In Alufolie eingewickelt und im Ofen erhitzt Pitabrot
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hammel, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Minze, Pita
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Tupfen Sie das Lammfleisch trocken und schneiden Sie mit der Spitze eines kleinen, scharfen Messers flache Schnitte in das Fett auf der gesamten Oberfläche.
Knoblauch, Petersilie, Minze, Zitronensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer und Öl in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Das Fleisch damit einreiben und in eine leicht geölte Auflaufform geben. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. - Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Das Lammfleisch 20 Minuten lang in der Mitte des Ofens anbraten, die Hitze auf 180 °C reduzieren und etwa 1 ¾ Stunden garen, bis es gar ist. KüchenthermometerEin Test, der 5 cm tief in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird (ohne den Knochen zu berühren), zeigt keine 57°C an.
Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 15–25 Minuten ruhen lassen (die Kerntemperatur steigt dabei auf etwa 63 °C für medium-rare). Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden und mit Pitabrot servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
