Überbackene Makkaroni mit Käse und Blauschimmelkäse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 16
Kalorien 278, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 331 mg, Zucker 2 G.
Portionsgröße: 1 von 16
Kalorien 278, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 331 mg, Zucker 2 G.
Dieses Rezept verwandelt den beliebten Mac and Cheese in eine raffinierte Köstlichkeit, perfekt für Feiertage und andere besondere Anlässe. Die Sauce wird mit Blauschimmelkäse (Gorgonzola oder dem milderen Dolce Latte) und Parmesan zubereitet und mit geröstetem Pancetta bestreut. Der Mac and Cheese sieht noch ansprechender aus, wenn er gebacken und in einzelnen Förmchen serviert wird. Mit Semmelbröseln bestreut erhält er eine herrlich knusprige Textur, die perfekt mit der cremigen Käsesauce harmoniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Fusilli-Nudeln
- 1/3 Tasse gewürfelter Pancetta
- 1 kleine Handvoll frischer Thymian
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 EL Premium-Mehl
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 1/4 Tassen Schlagsahne
- 200 g Dolcelatte oder Gorgonzola, zerbröselt (ca. 1 Tasse)
- 110 g geriebener Parmesan (ca. 1,5 EL)
- 1/4 Tasse Paniermehl
- 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Sie sollte noch etwas bissfest sein, da sie im Ofen fertig gart. Eine Tasse des Kochwassers beiseitestellen, den Rest abgießen, die Pasta zurück in den Topf geben und beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den Pancetta anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dann Thymian und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Den Pfanneninhalt zu den Nudeln geben.
Sauce:
Butter, Mehl, Muskatnuss und Senfpulver in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Milch und Sahne in einem Messbecher vermengen und nach und nach unter Rühren zur Mehl-Butter-Mischung im Topf geben. Die restliche Milchmischung portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren (auch die Ränder des Topfes nicht vergessen!). Die Hitze erhöhen und die Sauce 1–2 Minuten köcheln lassen. Sie dickt deutlich ein. Den Topf vom Herd nehmen.- Zwei Drittel beider Käsesorten zur noch heißen Soße geben und gut verrühren. Die Soße darf ruhig etwas klumpig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Nudeln geben. Falls die Käsesoße zu dick wird, etwas Nudelwasser hinzufügen. Umrühren und in vier große Auflaufförmchen oder eine flache 3-Liter-Auflaufform füllen.
- Bestreuen Sie die Makkaroni mit dem restlichen Käse und Paniermehl Im Ofen 20 Minuten backen, oder bis der Käse Blasen wirft und die Kruste goldbraun ist. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Autor des Rezepts - Lorraine Pascale ist ein britisches Model, Köchin, Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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