Einfaches Kartoffelbrot

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Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 79, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Selbstgebackenes macht den Esstisch immer gemütlicher und einladender. Backen Sie doch mal ein Hefekartoffelbrot nach diesem einfachen Rezept – eine tolle Alternative zu herkömmlichem Brot. Die pürierten Kartoffeln, vermischt mit Weizenmehl, ergeben eine weichere, luftigere Krume, die länger frisch bleibt. Aber Vorsicht: Dieses leckere Brot wird nicht lange halten!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Kartoffelpüree
2 Eier (verquirlt)
0,5 Tassen Butter (weich)
0,5 Tassen Zucker
1 Teelöffel Salz
2 1/4 TL / 7 g (1 Päckchen) Trockenhefe
0,5 Tassen warmes Wasser
5 EL Bäckereimehl *

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Kartoffelpüree, Brotmehl, Eier

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, Eier und Butter vermengen. Zucker, Salz, Hefe und warmes Wasser unterrühren. So viel Mehl hinzufügen, bis der Teig von Hand geknetet werden kann. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt und elastisch kneten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und wenden, sodass die gesamte Oberfläche leicht mit Öl bedeckt ist. Abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig flachdrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Durchkneten, bis die Luft heraus ist.
Den Teig halbieren und zu zwei Laiben formen. Die Teiglinge in zwei gefettete Kastenformen (20 x 10 x 5 cm) geben. Abdecken und 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Tipps zum Backen von selbstgemachtem Brot
- Man kann Eiersatz anstelle von Eiern verwenden.
- Wenn man das Brot während des Backens mit Wasser besprüht, erhält man eine knusprigere Kruste.
- Um dem Brot eine glänzende Kruste zu verleihen, bestreichen Sie den Teig vor dem Backen mit Eiweiß.
- Um dem Brot eine dunkle, glänzende Kruste zu verleihen, bestreichen Sie den Teig vor dem Backen mit Milch.
- Um eine weiche Kruste zu erhalten, bestreichen Sie das fertige Brot sofort mit Butter.
- Verwenden Sie zum Anrühren von Brotteig abgefülltes Wasser. Leitungswasser kann die Hefe manchmal hemmen und so das Aufgehen des Teigs verhindern.
Bei 190 °C 40 Minuten backen. Wenn man auf die Kruste des fertigen Brotes klopft, sollte es hohl klingen.

Nehmen Sie das Kartoffelbrot aus den Formen und lassen Sie es abkühlen.

Brot kann im Voraus gebacken werden. Zum Einfrieren muss frisches Brot vollständig abgekühlt sein. Anschließend wird es in einen Gefrierbeutel gegeben.

Notiz *

Brotmehl enthält mehr Gluten als Allzweckmehl. Daher geht Teig aus Brotmehl besser auf. Sie können Ihr eigenes Gluten herstellen, indem Sie pro Tasse Allzweckmehl 1,5 Teelöffel Glutenpulver (Weizenglutenpudov) hinzufügen.Die