Hausgemachte Hähnchen-Fladenbrote in Joghurtmarinade

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Rezept für hausgemachte Hähnchen-Fladenbrote mit Joghurtmarinade

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Geheimzutat dieses orientalischen Gerichts ist Joghurt. Er wird sowohl der Hähnchenmarinade als auch dem Fladenbrotteig und der Soße beigemischt. Sie benötigen naturbelassenen, fettreichen, ungesüßten griechischen Joghurt. Das Hähnchen kann eine Stunde mariniert werden, idealerweise jedoch über Nacht, da es so nach dem Braten besonders saftig und zart wird. Servieren Sie das gebratene Hähnchen auf Fladenbrot mit Tomaten, Gurken, frischen Kräutern und Feta.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Limetten
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Kurkuma
2,5 Tassen griechischer Joghurt (Vollfett)
8 Hähnchenfilets (ca. 450 g)
1,5 Tassen selbstaufgehendes Mehl + extra Mehl zum Arbeiten
2 EL Olivenöl
Eine halbe Gurke in dünne Scheiben und diese in 4 Stücke schneiden.
8 Kirschtomaten, geviertelt
1/4 Tasse zerbröselter Feta
1/4 kleine rote Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
1/4 Tasse frische Korianderblätter
Salatgrün zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Saft einer Limette in eine mittelgroße Schüssel pressen. Kreuzkümmel, Kurkuma, 1 Becher Joghurt, 1 Teelöffel Salz und reichlich schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Hähnchenstreifen dazugeben und gut vermengen, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Inzwischen die restliche Limette halbieren und den Saft einer Hälfte in eine kleine Schüssel pressen. 125 ml Joghurt und 1 Esslöffel Wasser unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht; bis zum Servieren kalt stellen. Die andere Limettenhälfte in Spalten schneiden und zum Servieren beiseite stellen.

Schnelle Fladenbrote

In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Joghurt (240 ml) und 2 EL Wasser vermengen. Mit einer Gabel zu einem groben Teig verkneten. Der Teig kann anfangs trocken und krümelig wirken, aber weiterkneten, bis er zusammenhält. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und leicht elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl darüberstreuen. Falls der Teig zu trocken erscheint, esslöffelweise Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis er weich und geschmeidig ist.
Den Teig in 4 Teile teilen, zu Kugeln formen und diese flachdrücken oder zu Kreisen mit einem Durchmesser von 20 cm ausrollen.
Eine Grillpfanne großzügig mit Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils zwei Teigblätter von beiden Seiten mit je einem Esslöffel Olivenöl bestreichen und in die Grillpfanne legen. Die Tortillas grillen, bis die Ränder trocken sind und dunkle Grillstreifen entstehen, etwa 3 Minuten.
Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun braten. Beiseite stellen und mit den restlichen Teigblättern und dem Olivenöl wiederholen. Eventuell verbliebene Krümel am Pfannenrand verteilen.
Die Hähnchenteile gut abtropfen lassen und in eine Grillpfanne geben. Grillen, bis dunkle Grillstreifen entstehen und ein in die dickste Stelle des Hähnchens eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 4 Minuten pro Seite.
Bestreichen Sie jede Tortilla mit 1 Esslöffel Joghurtsauce. Belegen Sie sie mit 2 Hähnchenstreifen und bestreuen Sie sie mit einem Viertel der Gurken, Tomaten, des Feta, der roten Zwiebel und des Korianders. Beträufeln Sie alles mit der restlichen Joghurtsauce und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Klappen Sie die Tortilla wie einen Taco zusammen und servieren Sie sie sofort mit Limettenvierteln und Salat.