Brombeer-Käsekuchen

Stimmen: 3

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 15 Kuchen

Anders als ein traditioneller Käsekuchen wird dieses Dessert in einer rechteckigen statt einer runden Form gebacken. Dadurch lässt es sich leichter herausnehmen, in Quadrate schneiden und essen, besonders wenn Sie viele Gäste bewirten. Der Boden des Käsekuchens besteht aus einem krümeligen Boden aus zerbröselten und gepressten Graham-Crackern und Pekannüssen, die mit Butter überzogen sind. Darauf kommt eine dicke Schicht Vanille-Frischkäsecreme. Nach dem Backen und Abkühlen wird der Käsekuchen mit einem reichhaltigen Brombeer-Topping garniert. Lassen Sie das Dessert vor dem Anschneiden im Kühlschrank fest werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Packung (300 g) Vanillewaffeln
0,5 Tassen Pekannüsse
110 g Butter, geschmolzen

Füllung

3 Packungen à 220 g Frischkäse
1,5 Tassen Zucker
1,5 TL Vanilleextrakt
4 Eier
0,5 Tassen saure Sahne

Belag

4 Tassen Brombeeren
1 Tasse Zucker
1 EL Maisstärke

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech (22 x 32 cm) mit Alufolie auslegen und mit Backspray einsprühen.
Kuchen:

Vanillewaffeln und Pekannüsse in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis die Mischung krümelig ist. Die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und am Boden andrücken. Es ist in Ordnung, wenn die Masse an den Seiten der Form hochsteigt.

Füllung:

In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Saure Sahne hinzufügen und erneut verrühren.
Die Füllung in die Kuchenform geben, die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen und 50 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Ofentür öffnen und den Käsekuchen weitere 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Belag:

Brombeeren, Zucker und 60 ml Wasser in einen Topf oder eine Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.
In einer kleinen Schüssel Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Die Paste zu den Beeren geben, erneut aufkochen lassen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Belag abkühlen lassen.
Verteilen Sie die Brombeeren auf dem Käsekuchen und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden (vorzugsweise länger) kalt, bis er vollständig fest ist.
Wenn der Käsekuchen servierfertig ist, heben Sie ihn aus der Form, indem Sie die überhängenden Ränder der Folie herausziehen. Schneiden Sie ihn mit einem langen, gezackten Messer in 15 Stücke.