Sommerlicher Brombeer-Brotauflauf
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Die köstlichsten Beerendesserts werden mit frischen Sommerbeeren zubereitet, die ihnen ein betörendes Aroma und einen vollen Geschmack verleihen. Brombeer-Brotauflauf ist ein Paradebeispiel dafür. Er ist zudem ganz einfach zuzubereiten. Man kocht Brombeersirup, vermischt ihn mit frischen Beeren und gibt die Beerenmischung in eine mit Weißbrotscheiben ausgelegte Schüssel. Die Mischung wird angedrückt und über Nacht im Kühlschrank durchziehen gelassen. Die Brotkrumen saugen den Brombeersirup auf und erhalten eine weiche, cremige Konsistenz. Anschließend wird der Brotauflauf auf eine Servierplatte gegeben und mit Schlagsahne serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- Butter zum Einfetten der Pfanne
- 1 Laib (ca. 450 g) geschnittenes Weißbrot für Sandwiches
- 1 Vanilleschote
- 1 Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 8 Tassen Brombeeren, plus extra zum Servieren
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zitronenschale, Zitronensaft, Butter, Weißbrot, Vanilleschote, Creme, Puderzucker, Brombeere, Zucker, Honig, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 4 Tassen Brombeeren, Zucker, Honig, Zitronenschale und -saft vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Vom Herd nehmen und die restlichen 4 Tassen Beeren unterrühren. Abkühlen lassen.
- Eine 2-Liter-Souffléform mit Butter einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Die Brotrinde entfernen und den Boden und die Seiten der Form mit den Semmelbröseln in einer einzigen Schicht bedecken. Die Brotkrumen gegebenenfalls zuschneiden, um die Form vollständig zu bedecken.
- Die Hälfte der Beeren samt Saft in die vorbereitete Form geben. Mit einer Schicht Brot bedecken. Die restlichen Beeren darauf verteilen, mit einer weiteren Schicht Brot bedecken und den Pudding fest verschließen. Den restlichen Beerensaft darüber gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Einen kleinen, flachen Teller darauflegen und mit einem Gewicht, z. B. einem großen Einmachglas, beschweren. Den Pudding mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark in eine gekühlte Schüssel kratzen. Sahne und Puderzucker hinzufügen und steif schlagen.
- Den Teller und die Frischhaltefolie vom Pudding entfernen und die Form in ein Spülbecken mit 2,5 cm warmem Wasser stellen, um den Pudding zu lösen. Mit einer Servierplatte abdecken und den Pudding darauf stürzen. Die Frischhaltefolie entfernen. Den Pudding mit Schlagsahne und Brombeeren servieren.
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