Gebratenes Steak mit indischen Gewürzen

Stimmen: 3

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ob Sie nun ein Fan der indischen Küche sind oder einfach nur nach einer neuen Zubereitungsmöglichkeit für Rindfleisch suchen – dieses schnelle und einfache Gericht wird Sie begeistern. Oder Sie genießen sogar ein komplettes Abendessen mit Fleisch, einer Beilage und einem Getränk. Der authentische indische Geschmack entsteht durch die Kombination einer frisch gerösteten Gewürzmischung mit süßen und scharfen Paprikaschoten. Für die schnelle Zubereitung schneiden Sie das Steak einfach in dünne Streifen und braten es mit Gemüse und Gewürzen an. Servieren Sie es mit Basmatireis und geben Sie nach Belieben Gewürze ins Kochwasser. Zum Abschluss empfiehlt sich ein würziger Mumbai Mule Cocktail, die indische Variante des beliebten Moscow Mule.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

600–700 g Rinderflanksteak, Skirtsteak oder Bavette
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 TL Senfkörner
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
2 TL Chilipulver oder 1 TL Cayennepfeffer oder scharfe Soße
Ungefähr 1 TL Garam Masala
Etwa 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1 große rote Zwiebel
1 große Paprika, rot oder gelb
2-3 rote oder grüne Chilischoten (oder Serrano-Chilischoten)
2,5 cm Ingwerwurzel
1 kleine Knolle Knoblauch, 5-6 Zehen
Pflanzenöl zum Frittieren, wie zum Beispiel Erdnuss- oder Distelöl
Ein paar Curryblätter (optional, aber empfehlenswert)
Saft einer Zitrone oder einige Esslöffel Shaoxing-Wein oder Sherry oder 2 Esslöffel Sherry- oder Apfelessig
Eine Handvoll gehackter Korianderblätter
Gegrilltes Naan-Brot zum Servieren (optional)
Mango-Chutney zum Servieren

Traditioneller Basmatireis

1 1/4 EL Basmatireis
2 Liter Wasser

Gewürze

5 Kardamomkapseln oder 1 schwarze Kardamomkapsel
Ein kleines Stück Zimt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
ein paar Curryblätter

Lavendelsirup

1 Tasse Wasser
1 Tasse Zucker
5-6 Zweige frischer Lavendel

Mumbai Mule Cocktail

Limettenscheiben
Chilipulver, für den Rand
Eis
45 ml Wodka
15 ml frisch gepresster Limettensaft
1/4 TL Kurkuma
90 ml Ingwerbier
Ein Lavendelzweig und eine Limettenspalte zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie alle Zutaten vor und stellen Sie sie in der Nähe des Herdes bereit. Geben Sie die Samen und Pfefferkörner in eine kleine Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze eine Minute lang an, bis sie duften. Geben Sie alles in eine Gewürzmühle und mahlen Sie es. Mischen Sie Chilipulver, Garam Masala und Kurkuma unter. Man kann sie durch fertig gemahlene Gewürze ersetzen, aber geröstete Samen haben einen reichhaltigeren Geschmack und ein intensiveres Aroma.y.
Die rote Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprika entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die frische Chilischote in dünne Scheiben schneiden oder hacken. Wer es milder mag, kann die Chilischoten vorher entkernen. Ingwer und Knoblauch reiben oder fein hacken.

Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3–4 Stücke schneiden, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hineingeben, die Pfanne leicht drehen und das Rindfleisch in einer einzigen Schicht von beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten, bis es braun ist. Mit Salz würzen und auf eine Platte legen. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben, dann Zwiebel und Paprika hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Ingwer, Knoblauch und Curryblätter hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, mit der Gewürzmischung bestreuen, mit Pfeffer würzen und mit Zitronensaft, Sherry oder Essig beträufeln. Mit Koriander bestreuen.
Servieren Sie das Rindfleisch mit traditionellem Reis oder gebratenem Naan, Mango-Chutney und Mumbai Moolah.

Traditioneller Basmatireis:

Wasser (mit oder ohne Gewürze) zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, salzen und 12 Minuten köcheln lassen. Reis in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen und die Gewürze entfernen.
Mumbai Mule:

Schneiden Sie eine Limette in Scheiben. Befeuchten Sie den Rand eines Kupferbechers oder -glases mit einer frisch geschnittenen Limette. Stellen Sie das Glas kopfüber in einen Unterteller mit Chilipulver, sodass der Rand bedeckt ist. Füllen Sie das Glas mit Eis. Geben Sie Wodka, Limettensaft, Kurkuma, Ginger Beer und 15 ml Lavendelsirup hinzu. Rühren Sie vorsichtig um und garnieren Sie das Getränk mit einem Lavendelzweig und einer Limettenscheibe.

Lavendelsirup:

Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lavendel hinzufügen und abkühlen lassen. Den Sirup im Kühlschrank aufbewahren.