Truthahn-Cheddar-Quiche

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Verwerten Sie die Reste Ihres Festtagsbratens und zaubern Sie am nächsten Tag eine köstliche Quiche – perfekt für den Brunch. Für die Füllung benötigen Sie nur eine halbe Tasse Putenhackfleisch. Vermischen Sie es mit geriebenem Cheddar, verteilen Sie die Mischung auf geschnittenen Frühlingszwiebeln in einer tiefen Kuchenform und gießen Sie eine cremige Mischung aus Sahne und Eiern darüber. Die Creme gerinnt beim Backen und bildet eine dicke Schicht zarter Füllung auf einem knusprigen, goldbraunen Boden. Lassen Sie die Quiche etwas abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt, und genießen Sie sie. Sie schmeckt warm wie kalt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL feines Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
4 TL Apfelessig oder Weißweinessig
1/3 Tasse Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

0,5 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
0,5 Tassen zerkleinertes gebratenes Putenfleisch
1 Tasse geriebener Cheddar

Creme

1 1/4 Tassen Schlagsahne
3 große Eier
1 EL gehackter frischer Dill

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mit Metallmesser vermengen. Etwa ein Drittel der gekühlten Butterwürfel hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. Die restliche Butter hinzufügen und 5-6 Mal auf höchster Stufe pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist. Essig hinzufügen. Anschließend kurz einige Male pulsieren lassen und das Eiswasser durch den Einfüllstutzen zugeben.
Drücken Sie eine kleine Menge Teig zwischen Ihren Fingern zusammen; er sollte gerade so seine Form behalten und nicht feucht sein. Falls der Teig krümelig wird, geben Sie esslöffelweise Eiswasser hinzu. Pulsieren Sie den Teig mehrmals kurz, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird. Wickeln Sie den Teig locker in ein großes Stück Frischhaltefolie, drücken Sie ihn fest an und formen Sie ihn zu einer dünnen Scheibe. Stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Kreis von 28–30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen, sodass er gleichmäßig über den Rand hängt. Die Ränder nach innen falten und festdrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.

Den Teig mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis füllen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vor dem Füllen etwas abkühlen lassen.
Füllung:

Die Kruste gleichmäßig mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Putenfleisch und Cheddar vermischen und gleichmäßig auf den Frühlingszwiebeln verteilen.

Creme:

In einer Schüssel Sahne, Eier, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen. Dill unterrühren.
Gießen Sie die Sahne über die Füllung. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C und backen Sie den Kuchen 35–50 Minuten, bis die Masse fest ist. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.