Pilaw mit Gemüse und Rosinen
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 248, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 1,5 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 524 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 248, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 1,5 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 524 mg, Zucker 5 G.
Dieser Pilaw wird ohne Fleisch zubereitet, passt aber hervorragend zu Fleischgerichten. Neben Reis enthält er Zwiebeln, Paprika, Erbsen, Rosinen, gehackte Pistazien und Gewürze. Zusammen ergeben sie ein üppiges Aromenspiel. Damit der Pilaw schön locker wird, wird der Reis zuerst in Öl angebraten, dann mit Brühe übergossen, der Topf fest verschlossen und der Pilaw im Ofen gebacken. Wählen Sie das passende Kochgeschirr und probieren Sie Alton Browns ungewöhnliche Zubereitungsmethode für Pilaw aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Langkornreis
- 1 EL ungesalzene Butter
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Eine halbe mittelgroße rote Paprika, fein gehackt
- 1,5 TL grobes Salz + 2 Prisen
- 1 Prise Safran, eingeweicht in 1/4 Tasse heißem (nicht kochendem) Wasser
- 2,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Streifen Orangenschale mit den Maßen 2,5 x 5 cm.
- 2 Lorbeerblätter
- 0,5 Tassen grüne Erbsen, frisch oder gefroren
- 1/4 Tasse goldene Rosinen
- 1/4 Tasse gehackte Pistazien
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Langkornreis, Paprika, Erbsen, Pistazien, Rosine, Lorbeerblatt, Orangenschale, Safran
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Butter in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Paprika und 2 Prisen Salz hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und die Zwiebel 3–4 Minuten glasig und duftend dünsten, aber nicht bräunen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und den Reis hinzufügen. Unter häufigem Rühren weitere 3–4 Minuten garen, bis die Zwiebel duftet. - Geben Sie Safran und Wasser zusammen mit der Brühe, der Orangenschale, dem Lorbeerblatt und den restlichen 1,5 Teelöffeln Salz in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- So, jetzt kommt der spaßige Teil: Ein sauberes Handtuch gründlich mit Wasser anfeuchten, die Hitze abstellen, die Erbsen über den Reis streuen und den Topf mit dem feuchten Handtuch abdecken. Den Deckel aufsetzen und die Ecken des Handtuchs über den Deckel falten.
- Die Pfanne (mit Deckel und Handtuch) in den Ofen stellen und 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und weitere 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
- Die Orangenschale und das Lorbeerblatt vom Pilaw entfernen. Den Pilaw auf eine Servierplatte geben, mit einer großen Gabel auflockern und mit Rosinen und Pistazien bestreuen. In der Mitte des Tisches servieren.
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