Pot de Crème „Türkischer Kaffee“
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 232, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 1 G., Cholesterin 131 mg, Natrium 30 mg, Zucker 10 G.
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 232, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 1 G., Cholesterin 131 mg, Natrium 30 mg, Zucker 10 G.
Denise Brown ließ sich für dieses Dessert von einem türkischen Kaffee mit Kardamom inspirieren, den sie in einem nahöstlichen Restaurant bestellt. Nach vielen Versuchen gelang es ihr, ihr Digestif in eine Creme mit einer feinen Gewürznote zu verwandeln: „Ich habe drei verschiedene Mischungsverhältnisse von Sahne und Kaffee ausprobiert, bis es perfekt war“, sagt sie. Für eine besonders eindrucksvolle Präsentation backt sie das Dessert sogar in Kaffeetassen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 2/3 Tassen + 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1/3 Tasse zerstoßene Kardamomkapseln
- 4 sehr große Eigelbe, Zimmertemperatur
- Eine Prise grobes Salz
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1,5 EL Instant-Espresso
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Puderzucker
- 1/3 Tasse gemahlene Pistazien
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Creme, Kardamom, Eier, Zucker, Kaffee, Vanilleextrakt, Puderzucker, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Topf bei mittlerer Hitze 0,5 Tassen Sahne zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Kardamom hinzufügen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Einen großen Topf oder Wasserkocher zum Kochen bringen. Ein gefaltetes, feuchtes Geschirrtuch in eine 2-Liter-Auflaufform legen; 8 Espressotassen daraufstellen (das Tuch verhindert, dass die Tassen verrutschen).
- Die Eigelbe mit Salz in einer Schüssel verquirlen. Die Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen, den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen. Espresso und Vanilleextrakt hinzufügen. In einen Messbecher füllen und anschließend auf die Kaffeetassen verteilen.
- Die Auflaufform in den Ofen stellen und kochendes Wasser hineingießen, bis es bis zur Hälfte der Mulden reicht. Die Form fest mit Alufolie abdecken und 35–45 Minuten backen, bis die Creme am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist.
- Die Sahne im Wasserbad etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Förmchen auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten). Jedes Förmchen mit Backpapier (um Kondenswasser aufzusaugen) und anschließend mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die restliche 125 ml Sahne mit dem Puderzucker mithilfe eines Mixers steif schlagen. Je einen Löffel Schlagsahne in die Förmchen geben und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Autor des Rezepts - Denise Brown
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