Türkische Manti
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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Obwohl Manti in vielen Kulturen beliebt sind, variieren Form, Zubereitung und Präsentation je nach Region. Moderne türkische Manti werden meist zu kleinen Quadraten oder Dreiecken geformt und in Wasser gekocht. Der Teig wird aus Haferflocken und Mehl geknetet, ausgerollt, in Quadrate geschnitten und mit Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt. Der Teig ist recht klebrig, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken – das Ergebnis lohnt sich. Servieren Sie die fertigen Manti mit griechischem Joghurt, gewürztem Olivenöl und Chiliflocken. Diese Zutaten und ihre Kombination verleihen türkischen Manti ihren unvergleichlichen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Manti
- 2 Packungen Instant-Haferflocken ohne Aromen (ca. 2/3 Tasse) à 30 g
- 2 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
- 1 großes Ei
- 1 EL Olivenöl
- 220 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine weiße Zwiebel, gerieben und ausgepresst
Beläge
- 1,5 Tassen griechischer Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1–2 TL rote Chiliflocken
- 1/4 TL Paprikapulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Haferflocken, Mehl, Hackfleisch, Eier, Joghurt, rote Pfefferflocken, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Manti zubereitenDie Haferflocken nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Haferflocken, Mehl und ½ Teelöffel Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen. Ei und Olivenöl in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel kneten. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, 1 Esslöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
- Bereiten Sie die Beläge vor.In einer Schüssel Joghurt, Knoblauch, 240 ml Wasser und Salz nach Geschmack verrühren. Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chiliflocken und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute anbraten. Die Joghurtsauce mit dem Kräuteröl beiseitestellen.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Teilen Sie den Teig in 4 Stücke. Rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 50 x 10 cm aus und schneiden Sie es anschließend in 5 x 5 cm große Quadrate. Geben Sie je 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats, falten Sie den Teig zu einem Dreieck und drücken Sie die Ränder fest, um die Füllung einzuschließen.
- Die Manti portionsweise unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und auf Schüsseln verteilen. Mit Joghurtsauce und Kräuterbutter garnieren.
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