Gebackene Aubergine nach chinesischer Art mit Schweinefleisch
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
„Das Hackfleisch gab uns die Möglichkeit zu improvisieren“, erzählen die Köche. „Wir wollten dieser besonderen Zutat Geschmack verleihen. Getreu dem gewählten Stil haben wir das Gericht mit dem reichen Aroma der Sichuan-Gewürze verfeinert. Und Auberginen sind ein Gemüse, das in keiner Küche fehlen darf. Falls Sie also zufällig eine Packung gutes Hackfleisch im Einkaufswagen haben, wird Ihnen dieses Rezept sicher gelegen kommen.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 mittelgroße Auberginen (450 g), Stielansatz entfernt, längs halbiert
- 450 g Schweinehackfleisch
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- Ein 5 cm langes Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
- 2-4 EL Chili-Knoblauch-Sauce oder Sambal Oelek
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- Gekochte Nudeln, zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Hackfleisch, Chilisauce, Sojasauce, Balsamico-Essig, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Den Rost in die mittlere Schiene schieben.
Mit einem scharfen Küchenmesser das Fruchtfleisch jeder Aubergine 6-8 Mal leicht einritzen. Auf ein Backblech legen, mit 2 Esslöffeln Rapsöl vermengen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und etwa 15 Minuten rösten, bis sie weich werden und die Haut leicht bräunt. - Die andere Seite backen. Mit einem großen Winkelspatel vorsichtig wenden. Weiterbacken, bis das Fruchtfleisch vollständig zart und leicht goldbraun ist (etwa weitere 15 Minuten).
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Hackfleisch zu.Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und nicht mehr rosa ist. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten.
Chili-Knoblauch- und Sojasauce, Balsamico-Essig, 120 ml Wasser und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. - Zum Servieren das Schweinefleisch auf die gebackene Aubergine legen und mit den restlichen Kräutern garnieren. Mit Nudeln servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
