50 Kürbispüree-Rezepte

Verwenden Sie diese Herbstliebling in Dutzenden von von Köchen inspirierten Rezepten.

4. Chile. In einem Topf 1 gehackte Zwiebel, 1 gehackte Paprika und 680 g Rinderhackfleisch in Butter anbraten. 1 Dose (425 g) Kürbispüree, gewürfelte geröstete Tomaten, abgetropfte schwarze Bohnen und 500 ml Wasser unterrühren. Je 2 Esslöffel Chilipulver und Adobo-Sauce (aus einer Dose Chipotle-Chilis) hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.


5. Alfredo-Pasta. 10 Salbeiblätter in 2 EL (30 g) Butter anbraten. Je 1 Tasse Kürbispüree und Sahne sowie eine Prise Muskatnuss unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 340 g gekochte Nudeln unterrühren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

6. Risotto. In einem Topf 1 gehackte Zwiebel und 10 Salbeiblätter in Olivenöl andünsten. 2 Tassen Arborio-Reis einrühren. ½ Tasse Weißwein unterrühren, bis er aufgesogen ist. Nach und nach 6 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und unter Rühren aufsaugen lassen; ¾ Tasse Kürbispüree einrühren. 2 Esslöffel (30 g) Butter und 1 Tasse geriebenen Parmesan unterrühren.

7. Reiskroketten. Zwei Tassen kaltes, übriggebliebenes Risotto (Nr. 6) mit einer halben Tasse geriebenem Parmesan vermengen und zu kleinen Bratlingen formen. In Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in Paniermehl wälzen. 20 Minuten kalt stellen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl knusprig braten.

8. Quesadilla. 125 ml Kürbispüree mit 1 EL Adobo-Sauce (aus einer Dose Chipotle-Chilis) vermengen. Auf zwei Weizentortillas verteilen, mit geriebenem Cheddar bestreuen und jeweils mit einer weiteren Tortilla abdecken. In einer heißen, gebutterten Pfanne goldbraun braten. In Dreiecke schneiden.


9. Polenta. 4 Tassen Wasser, 1 Tasse Kürbispüree und 2 Lorbeerblätter in einem Topf vermengen und zum Köcheln bringen. 1 Tasse Polenta einrühren und unter ständigem Rühren 20 Minuten cremig köcheln lassen. 2 Esslöffel (30 g) Butter und 1/2 Tasse geriebenen Parmesan unterrühren. Mit zerbröckeltem Gorgonzola bestreuen.

10. Gebratene Polenta. Bereiten Sie die Polenta (Nr. 9) zu; füllen Sie sie in eine rechteckige Kastenform und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Schneiden Sie sie in Scheiben, bestäuben Sie sie mit Mehl und braten Sie sie in einer heißen, geölten Pfanne knusprig.

11. Refried Beans. In einem Topf eine kleine, gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Zwei Dosen (à 400 g) abgetropfte Pintobohnen und 500 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. 250 ml Kürbispüree unterrühren und alles zerdrücken.

12. Kartoffelpüree. 900 g geschälte, geviertelte Kartoffeln 20 Minuten in kochendem Wasser garen; abgießen. 1 Zweig Salbei und ¼ TL Muskatnuss 10 Minuten in 1 Tasse heißer Sahne einweichen; den Salbei entfernen. Zusammen mit den Kartoffeln, 1 Tasse Kürbispüree und Salz zu einem Püree verarbeiten.

13. Zerdrückte Süßkartoffel. 900 g geschälte und geviertelte Süßkartoffeln 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen und mit 1 Tasse Kürbispüree, 55 g Butter, 2 EL Ahornsirup, 1/2 TL gemahlenem Ingwer und Salz nach Geschmack pürieren. Mit zerbröseltem, gekochtem Speck bestreuen.

14. Gnocchi. 2 Tassen kaltes, übriggebliebenes Kartoffelpüree (Größe 12) mit 1 Ei und 1,25 Tassen Mehl vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Strängen formen und in ca. 1,2 cm große Stücke schneiden. In kochendem Wasser garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit Butter und geriebenem Parmesan vermengen.


15. Zweimal gebackene Kartoffeln. Vier Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und bei 200 °C (400 °F) 45 Minuten backen. Halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit je 125 ml Kürbispüree, saurer Sahne und geriebenem Cheddar, 55 g Butter, 2 gehackten Frühlingszwiebeln, 1 TL Salz und einer Prise Muskatnuss vermengen. In die Kartoffelschalen füllen und weitere 20 Minuten backen.

16. Gefüllte Eier. Zwölf hartgekochte Eier halbieren. Die Eigelbe mit je 80 ml Kürbispüree und Mayonnaise, 1 TL Dijon-Senf, je ½ TL gemahlenem Koriander und Salz verquirlen. Auf die Eiweißhälften geben.

17. Gurken-Dip-Sauce. Eine halbe Gurke schälen und raspeln; überschüssiges Fruchtfleisch ausdrücken. Mit 1 Tasse griechischem Naturjoghurt, 1/2 Tasse Kürbispüree, 2 Esslöffeln gehacktem Koriander und 1 gehackten Frühlingszwiebel vermengen. 3/4 Teelöffel Salz, je 1/4 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen.


18. Hummus. 400 g Kichererbsen (abgetropft), 1 Knoblauchzehe, Saft einer Zitrone, je 5 EL Kürbispüree, Tahini und Olivenöl sowie 2 EL Wasser pürieren; mit Salz würzen. Mit Kürbiskernen bestreuen.

19. Fondue. 2 Tassen geriebenen Cheddar mit 2 Esslöffeln Speisestärke vermengen. 350 ml Kürbisbier in einem Topf erhitzen. 1 Tasse Kürbispüree und die Käsemischung einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Mit Brotwürfeln servieren.

20. Käsebällchen. 230 g Ziegenkäse, 2 Tassen geriebenen Manchego-Käse, 3/4 Tasse Kürbispüree sowie je 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Zu 12 Kugeln formen und in gehackten Pekannüssen und Kürbiskernen wälzen.

21. Crostini. 140 g Ziegenkäse, 1/3 Tasse Kürbispüree, 1 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen. Auf geröstetes Baguette streichen. Mit zerbröseltem, gekochtem Speck bestreuen.

22. Maisbrei. 2 1/2 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Kürbispüree und 3/4 Tasse Instant-Maismehl 5 Minuten köcheln lassen. 2 Esslöffel (30 g) Butter und 1 Tasse geriebenen Cheddar unterrühren.

23. Senf mit Kürbis. Vermischen Sie je 2 Esslöffel Kürbispüree, körnigen Senf und Honig.

24. Warmes Käsesandwich. Kürbis-Senf zubereiten (Nr. 23); auf Brot streichen und mit Jack-Käse und gebratenem Speck belegen. In einer heißen, gebutterten Pfanne goldbraun braten.

25. Verbundöl. In einer Küchenmaschine 110 g Butter mit 1/4 Tasse Kürbispüree, 2 EL gehackter Petersilie und einer Prise Kürbiskuchengewürz pürieren.

26. Vinaigrette-Dressing. Je 2 Esslöffel Apfelessig, Kürbispüree und 1 Teelöffel Dijon-Senf verquirlen; 1/4 Tasse Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

27. Cocktails. 1 Tasse Ingwerbier, je 1/2 Tasse Kürbispüree und Bourbon sowie 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen. Durch ein feines Sieb in 2 mit Eis gefüllte Gläser gießen.

28. Latte. In einem Topf 2 ½ Tassen Milch, ¼ Tasse Zucker, 3 Esslöffel Kürbispüree, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz und ¼ Tasse Espresso verquirlen und zum Köcheln bringen. In zwei Tassen füllen.

29. Frischkäse mit Kürbis. In einer Küchenmaschine 8 oz. Frischkäse, 1/3 Tasse Kürbispüree, 1 EL Ahornsirup und 1/2 TL pürieren. KürbiskuchengewürzeDie

30. Französischer Toast. Schneiden Sie 4 dicke Challah-Scheiben seitlich ein. Bereiten Sie Kürbisfrischkäse (Nr. 29) zu und füllen Sie jede Einschnitt mit 2 Esslöffeln davon. Verquirlen Sie 4 Eier, 1 Tasse Milch-Sahne-Mischung, 1/4 Tasse Ahornsirup und 1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz; geben Sie das Brot hinzu und lassen Sie es 1 Minute einweichen. Braten Sie die Brotscheiben in einer heißen, gebutterten Pfanne goldbraun.

31. Pfannkuchen. 1 Tasse Milch, ½ Tasse Kürbispüree, 2 EL geschmolzene Butter und 2 Eier verquirlen. 1 ½ Tassen Mehl, 2 EL Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Kürbiskuchengewürz und ¼ TL Salz sieben und unter die Milchmischung rühren. Jeweils ¼ Tasse in einer heißen, gebutterten Pfanne goldbraun braten.

32. Haferflocken. 1 1/2 Tassen Magermilch, 1 Tasse schnellkochende Haferflocken und 1/2 Tasse Kürbispüree 1 Minute köcheln lassen. 2 Esslöffel braunen Zucker, 1 Esslöffel (15 g) Butter, 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz und eine Prise Salz unterrühren.

33. Joghurt. Vermischen Sie 1 Tasse griechischen Vanillejoghurt, 1/4 Tasse Kürbispüree und 1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz.

34. Smoothie. Je 1 Tasse Vanillejoghurt, Kürbispüree und Eiswürfel mit 1 Banane, 2 Esslöffeln Honig und 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz pürieren. In 2 Gläser füllen.

35. Apfelpaste. 4 geschälte und gehackte Äpfel, 1 Tasse Wasser, je 1/2 Tasse Zucker und Kürbispüree, den Saft einer Zitrone und eine Zimtstange bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 12 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel zerdrücken.

36. Maisbrot. 1 Tasse Maismehl und 1 Tasse Weizenmehl, 2 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz vermischen. 1 Tasse Kürbispüree und 1 Tasse Milch, 2 Eier und 3 Esslöffel geschmolzene Butter verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. 1 Tasse geriebenen Pepper Jack Käse unterrühren. In einer heißen, gefetteten gusseisernen Pfanne (25 cm Durchmesser) verteilen. Bei 200 °C (400 °F) 30 Minuten backen.

37. Focaccia. 180 ml Kürbispüree, 1 EL Olivenöl und 1 TL gehackten Rosmarin vermengen. 450 g Pizzateig auf einem 25 x 30 cm großen Backblech ausrollen; mit der Kürbismischung, geriebenem Parmesan und etwas Rosmarin belegen. Auf einem vorgeheizten Pizzastein bei 230 °C (450 °F) 8–10 Minuten goldbraun backen.

38. Schnellbrot. 1 Tasse Kürbispüree, 2 Eier, 115 g geschmolzene Butter, 125 ml saure Sahne und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen. 1 1/2 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 2 TL Kürbiskuchengewürz, 1 TL Backpulver, je 1/2 TL Natron und Salz vermischen und unter die Kürbismasse rühren. In einer gefetteten Kastenform (23 x 13 cm) 1 Stunde bei 180 °C backen.

39. Cranberry-Nuss-Muffins. Bereiten Sie das Schnellbrot (Nr. 38) zu und geben Sie jeweils 3/4 Tasse getrocknete Cranberries und gehackte Pekannüsse zum Teig. Verteilen Sie den Teig auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen und backen Sie ihn 25 Minuten lang bei 180 °C (350 °F).


40. Scharfer Kuchen. 110 g weiche Butter und 150 g Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. 2 Eier, 120 ml Kürbispüree und ½ TL Vanilleextrakt unterrühren. 240 g Mehl, 1 TL Kürbiskuchengewürz, je ½ TL Backpulver und Natron sowie ¼ TL Salz sieben und unter die Kürbismasse heben. In einer gefetteten, quadratischen Backform (20 cm) 25 Minuten bei 180 °C backen.


41. Cupcakes. Für Kuchen Nr. 40 die Zutaten verdoppeln; in 18 mit Papierförmchen ausgelegten Muffinformen 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. 225 g Frischkäse, 55 g weiche Butter, 300 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt verrühren; die Cupcakes damit bestreichen.

42. Cookies. 6 EL weiche Butter und 1,3 Tassen Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. 1 Tasse Kürbispüree, 1 Ei und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. 2 Tassen Mehl, je 1 TL Backpulver und Zimt sowie 1/2 TL Salz verquirlen und unter die Kürbismasse heben. Jeweils 1 Esslöffel Teig auf gefettete Backbleche setzen. Bei 200 °C 12 Minuten backen und abkühlen lassen. 1/2 Tasse Puderzucker mit 1 EL Milch verrühren und auf die Kekse streichen.

43. Sandwich-Kekse. Plätzchen backen (Nr. 42); nicht glasieren. Mit Schokoladen-Nuss-Creme bestreichen und zu Sandwiches verarbeiten.


44. Scones. 2 Tassen Mehl, 1/3 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Backpulver und 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz vermengen. 110 g gewürfelte Butter mit einem Teigschneider unterheben. 2/3 Tasse Kürbispüree und 3/4 Tasse Sahne verquirlen und unter die Mehlmischung heben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 20 cm großen Quadrat flachdrücken und in 16 Dreiecke schneiden. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 20 Minuten backen.

45. Käsekuchen. In einer Küchenmaschine 1 Tasse Kürbispüree, 225 g Frischkäse, 1/2 Tasse Zucker, 3 Eier, je 1/4 Tasse Sauerrahm und Ahornsirup, 1/2 Teelöffel Zimt und eine Prise Salz pürieren. Über den Boden gießen. Graham-Cracker 23 cm groß; 45 Minuten bei 180°C backen, bis die Füllung fest ist.

46. ​​Pudding. In einem Topf je 2 Tassen Kokosmilch und Kürbispüree, 3/4 Tasse Zucker, 3 Esslöffel Speisestärke, 3 Eigelb, je 1/4 Teelöffel Mandelextrakt und Salz verrühren; aufkochen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.

47. Brotpudding. In einer großen Schüssel 1 Dose (450 g) Kürbispüree, 500 ml Milch, 3 Eigelb, je 100 g Zucker und gehackte Pekannüsse verquirlen. 450 g gewürfeltes Zimt-Rosinen-Brot und 2 in Scheiben geschnittene Äpfel unterrühren. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend 45 Minuten bei 190 °C backen, bis die Masse gestockt ist.

48. Karamellsauce. 3/4 Tasse Karamellsauce, 1/2 Tasse Kürbispüree und 2 Esslöffel Bourbon verquirlen. Mit Eiscreme servieren.

49. Milchshakes. 500 ml Vanilleeis, 1 Tasse Kürbispüree, 1/2 Tasse Milch, 2 Esslöffel Ahornsirup und 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz in einen Mixer geben. Auf zwei große Gläser verteilen.

50. Gefrorener Joghurt. Bereiten Sie den Smoothie (Nr. 34) mit nur 1/4 Tasse Honig zu. Gefrieren Sie ihn in einer Eismaschine und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.







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