Entenbrust mit Beerensauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Ein köstliches Gericht, das festlich aussieht und schnell zubereitet ist. Es ist ein einfacher Genuss, auch unter der Woche. Gesalzene und gepfefferte Entenbrüste werden mit Haut in der Pfanne gebraten und erhalten so ein knuspriges, leckeres Ergebnis. Aus dem ausgelassenen Fett der Entenbrüste wird eine schnelle Rosmarin-Beerensauce zubereitet. Für die Sauce eignen sich alle Beerensorten: Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren. Ihr süß-säuerlich-würziger Geschmack harmoniert perfekt mit der Ente.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 große, knochenlose Entenbrüste mit Haut
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Tasse Hühner- oder Entenbrühe
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Tassen Beeren: Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren
- 2 EL (30 g) Butter
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Entenbrust, Balsamico-Essig, Rotwein, Bouillon, brauner Zucker, Rosmarin, Blaubeere, Himbeere, Brombeere, Butter
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Entenbrüste mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Entenbrüste zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten, dann wenden, die Hitze reduzieren und die andere Seite etwa 10–15 Minuten braten. Die Entenbrüste auf eine Platte legen und den Bratensaft in der Pfanne aufbewahren. Bei Bedarf portionsweise braten.
- Für die Sauce Balsamico-Essig und Rotwein in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Brühe hinzufügen und erneut um die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend braunen Zucker, Rosmarin und Beeren hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die Butter unterrühren. Die Entenbrüste auf Tellern anrichten und mit der Beerensauce beträufeln.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
