Avocado-Nudeln
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 350, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 350, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Bereiten Sie hausgemachte Nudeln zu, indem Sie dem Teig anstelle von Eiern ein paar Avocados hinzufügen. Die darin enthaltenen natürlichen Fette machen den Teig weich, zart und elastisch. Sie verleihen den Nudeln außerdem eine angenehme grünliche Farbe. Am besten schneiden Sie die Nudeln mit einem Nudelschneider. Falls Sie keinen haben, können Sie die Nudeln vorsichtig mit einem Messer in lange Streifen wie Fettuccine schneiden. Kochen Sie die Nudeln und servieren Sie sie asiatisch, indem Sie sie mit frisch geriebenen Karotten und fein geschnittenem Rotkohl in einem Dressing aus Reisessig, Ingwer, Sesamöl und scharfer Knoblauchsauce vermengen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter, plus etwas mehr zum Garnieren
- 2 mittelgroße, reife Avocados, halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten
- 3 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
- 1/4 EL Reisessig
- 2 EL l Sesamöl
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 mittelgroße Karotte, gerieben
- 1/4 kleiner Rotkohlkopf, in feine Streifen geschnitten (ca. 1 Tasse)
- Schwarze Sesamsamen zum Servieren
- Asiatische scharfe Sauce mit Knoblauch, wie zum Beispiel Sriracha, zum Servieren
- Spezialausrüstung: Nudelmaschine mit Fettuccine-Aufsatz, optional
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Koriander, Avocado, Mehl, Reisessig, Ingwerwurzel, Karotte, Rotkohl, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Koriander, Avocado und 120 ml Wasser in einer Küchenmaschine ca. 2 Minuten lang pürieren, dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand der Schüssel abkratzen. Mehl hinzufügen und so lange pulsieren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und ein großer, weicher Teigklumpen entsteht (ein paar Krümel sind in Ordnung; der Teig wird beim Kneten mit den Händen zusammenhalten).
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer Kugel formen. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Den Teig nicht zu lange kneten.
- Bestäuben Sie das Backblech mit Mehl. Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke. Decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche erneut mit Mehl und rollen Sie ein Teigstück zu einem Rechteck von etwa 45 x 15 cm und ca. 0,15 cm Dicke aus. Schneiden Sie den Teig mit einem kleinen Messer oder Pizzaschneider in 0,6 cm breite Streifen. Legen Sie die Streifen auf das vorbereitete Backblech und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit die Nudeln nicht kleben bleiben. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Rollen Sie den restlichen Teig aus und schneiden Sie ihn. Alternativ können Sie auch eine Nudelmaschine mit Fettuccine-Aufsatz verwenden.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Essig, Sesamöl und Ingwer in einer großen Schüssel verrühren. Karotten und Kohl hinzufügen, umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis das Dressing eine violette Farbe annimmt.
- Überschüssiges Mehl von den Nudeln abklopfen, in kochendes Wasser geben und 1–2 Minuten kochen, bis sie bissfest sind und nicht mehr mehlig schmecken (sie sollten an der Oberfläche schwimmen). Abgießen und die Nudeln zusammen mit dem Kohl und den Karotten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander und Sesam bestreuen und mit asiatischer Knoblauch-Chilisauce beträufeln.
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