Sonntagssoße aus dem Slow Cooker

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Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Diese Tomaten-Fleisch-Sauce ist unter den Italienern an der Ostküste der USA als „Sunday Gravy“ bekannt. Der Name hat Tradition: Am letzten Tag der Woche gibt es bei den Italienern ein großes Familienessen, zu dem natürlich Pasta und eine köstliche Sauce nicht fehlen dürfen. Die Zubereitung besteht hauptsächlich aus dem Anbraten der Würstchen, dem Ablöschen des Bratensatzes und dem Hinzufügen der restlichen Zutaten. Ein Schongarer erledigt den Rest, sodass Sie sich entspannen, Komplimente entgegennehmen und Nachschlag servieren können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl
680 g rohe, scharfe Salsiccia in Hüllen
2 EL Tomatenmark
4 Rinderrippen (ca. 910 g)
2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
6 sonnengetrocknete Tomaten, vorzugsweise nicht in Pflanzenöl eingelegt
2 Dosen (je 790 g) pürierte Tomaten
1 große Zwiebel, gehackt
1 Lorbeerblatt
450 g Rigatoni oder Ziti-Nudeln
Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine große Pfanne oder einen für den Herd geeigneten Schmortopf (5,2–5,7 Liter) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pflanzenöl und Wurst hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden 7–8 Minuten rundherum anbraten. Die Würste an den Rand des Schmortopfs schieben. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis es ziegelrot ist. 120 ml Wasser angießen und unter Rühren zum Kochen bringen, dabei die angebratenen Reste vom Topfboden lösen.
Rippchen, italienische Kräuter, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Zwiebel, Lorbeerblatt, 1 EL Salz und eine Prise Pfeffer in eine Schüssel geben und in den Schmortopf stellen. Falls Sie eine Pfanne verwenden, die Tomatenmischung jetzt in den Schmortopf geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 6–8 Stunden schmoren lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.

Zum Servieren einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen (etwa 10 Minuten). Die Nudeln abgießen.
Die Salsiccia und das Rindfleisch auf ein Schneidebrett geben, in portionsgerechte Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Pasta mit etwas Sauce vermengen und in eine Servierschüssel geben.
Servieren Sie das Fleisch und die Nudeln mit Parmesan und der restlichen Soße separat. Die übrig gebliebene Soße kann bis zu einem Monat eingefroren werden.

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