Kürbis-Cupcakes mit geröstetem, marshmallowartigem Zuckerguss
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Cupcakes
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Cupcakes
Kürbis-Cupcakes mit einem gerösteten, marshmallowartigen Zuckerguss – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Cupcakes:
- 2,5 Tassen Premium-Weizenmehl
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 2 Tassen Rohrzucker
- 4 große Eier
- 220 g ungesalzene, geschmolzene Butter
- 430 g Kürbispüree
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur:
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1/4 TL Weinstein
- 4 große Eiweiße
- 3 g Salz (auf der Spitze eines Messers)
- 2 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backen Sie die Cupcakes: Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren; auf 180 °C vorheizen. Zwei Silikon- oder Metall-Muffinformen mit je 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss und Nelken in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Rohrzucker, Eier, geschmolzene Butter, Kürbispüree und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Mehlmischung hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermengt ist. - Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese zu etwa zwei Dritteln. Backen Sie die Muffins 25–30 Minuten, bis der Teig bei leichtem Druck etwas zurückfedert. Drehen Sie die Förmchen nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in den Förmchen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu: Kristallzucker, Weinstein, Eiweiß und Salz in einer großen, hitzebeständigen Schüssel vermengen, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren).
Rühren Sie die Mischung 2–3 Minuten lang, bis sie warm ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie die Schüssel vom Topf, geben Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie die Glasur mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 4–6 Minuten lang, bis sie abgekühlt ist und glänzende, dicke, feste Spitzen bildet.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle mit Zuckerguss und spritzen Sie den Zuckerguss auf die Cupcakes. Bräunen Sie den Zuckerguss anschließend mit einem Bunsenbrenner.
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