Sandburg-Kekse mit Zuckerguss

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kekse

Zuckerkekse werden zu den Feiertagen gerne verschenkt, und in Nordamerika wird Zuckerkeksteig zu Halloween gebacken. Diese Kekssorte zählt nicht nur zu den beliebtesten, sondern auch zu den ältesten. Man vermutet, dass Zuckerkekse ihren Ursprung in Persien haben, wo diese Teigstücke ursprünglich nur als Testlauf dienten, um sicherzustellen, dass der Ofen für das Brotbacken bereit war. Mit der Einführung von Zucker im 7. Jahrhundert entwickelten sie sich jedoch zu einem vollwertigen Dessert. Heute werden mit Zuckerguss verzierte Zuckerkekse traditionell als Souvenirs verschenkt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und verwandeln Sie einen Kreis aus Zuckerteig in einen Strand, der von Meereswellen umspült wird! Werden Sie kreativ!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Packungen à 470 g. Zuckerkeksteig
450 g (etwa 3,5 Tassen) Puderzucker
2 EL trockenes Eiweiß
1 Tropfen königsblaue Gel-Lebensmittelfarbe
2 Tassen zerbröselte Graham-Cracker
48 Mini-Marshmallows
Ein 7,5 cm langes Stück Extreme Taffy
15 g grüne Toffee-Kaubonbons, z. B. mit Wassermelonengeschmack
6 grüne, kuppelförmige Gummibärchen, halbiert
30 g rote Taffy-Kaubonbons, zum Beispiel mit Kirschgeschmack
36 weiße Schokoladenstückchen
Spezialausrüstung: 1 runder Ausstecher (10 cm Durchmesser); 2 Spritzbeutel mit runder Tülle Nr. 3 (ca. 3 mm Öffnung); 2 kleine Spritzbeutel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Den Teig ausrollen und 12 Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste nach Bedarf erneut ausrollen. Auf zwei ungefettete Backbleche legen. 11–14 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
In einer großen Schüssel Puderzucker und trockenes Eiweiß vermengen. 5 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten schlagen, bis die Glasur steife, glänzende Spitzen bildet. Bei Bedarf noch 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.

1/4 Tasse Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle Nr. 3 füllen. Weitere 1/4 Tasse Zuckerguss in eine kleine Schüssel geben und mit 0,5 Teelöffel Wasser verdünnen, um eine dünnere Füllung zu erhalten. Ein Messer oder eine Gabel in den Zuckerguss tauchen und über die Schüssel halten; wenn der Zuckerguss innerhalb von 10 Sekunden zurückfließt, hat er die gewünschte Konsistenz. Bei Bedarf teelöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einen kleinen Spritzbeutel füllen (ohne Tülle).
Die restliche Glasur mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben und glatt rühren. 60 ml der Glasur in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle Nr. 3 füllen. Die restliche blaue Glasur mit 1/4 Teelöffel Wasser verdünnen, um eine dünnere Konsistenz zu erhalten. Ein Messer oder eine Gabel in die Glasur tauchen und über die Schüssel halten. Wenn die Glasur innerhalb von 10 Sekunden zurückfließt, hat sie die gewünschte Konsistenz. In einen kleinen Spritzbeutel (ohne Tülle) füllen.
Mit dicker blauer Glasur einen Meeresrand und ein paar Wellen auf den unteren Rand des Kekses malen und etwa 20 Minuten trocknen lassen. Das „Meer“ mit dünner blauer Glasur füllen und mit einem Zahnstocher glattstreichen, sodass alle Ecken bedeckt sind. 30 Minuten vollständig trocknen lassen.
Bestreichen Sie die Oberseite des Kekses mit dickem, weißem Zuckerguss. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang vollständig trocknen. Füllen Sie die leere Stelle in der oberen Hälfte des Kekses mit dünnem, weißem Zuckerguss und ziehen Sie ihn mit einem Zahnstocher glatt, sodass alle Ränder bedeckt sind. Streuen Sie 1 Esslöffel zerbröselte Süßigkeiten auf den noch feuchten Zuckerguss. CrackerLassen Sie den Zuckerguss etwa 30 Minuten lang vollständig trocknen. Klopfen Sie die Kekse dann leicht ab, um überschüssige Krümel zu entfernen. Bestreichen Sie die Fuge zwischen Sand und Wasser mit dem weißen Zuckerguss in Zickzack-Bewegungen, sodass eine schaumartige Form entsteht. Lassen Sie ihn weitere 20 Minuten lang vollständig trocknen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sandburgen vor: Tauchen Sie 4 Marshmallows in Wasser und wälzen Sie sie anschließend in zerbröselten Graham-Crackern, bis die Krümel die Oberfläche vollständig bedecken. Kleben Sie 3 Marshmallows mit dicker, weißer Zuckergussmasse zusammen, um die Basis der Burg zu formen. Spritzen Sie einen kleinen Tropfen Zuckergussmasse auf die Unterseite des vierten Marshmallows und kleben Sie ihn auf die Basis. Wiederholen Sie diese Schritte mit den restlichen Keksbröseln und der restlichen Zuckergussmasse, um 12 Burgen herzustellen.
FlaggenSchneide mit einem scharfen Messer zwölf kleine Fähnchen aus Karamell aus. Halbiere sechs Zahnstocher für die Fahnenstangen. Stecke je eine Zahnstocherhälfte in jedes Fähnchen und befestige die Fähnchen oben auf der Sandburg.
Eimer mit SandSchneide zwölf Streifen grünes Gummibärchen ab, jeweils 1,25 cm lang und 1,9 cm breit. Rolle einen 2,5 cm langen Streifen zu einer 2,5 cm langen Schnur für den Eimerhenkel. Klebe den Henkel mit dicker weißer Glasur auf die Gummibärchenhälfte. Streue zerbröselte Graham-Cracker auf den Eimer. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten, bis du zwölf Sandeimer hast.

EulenSchneiden Sie zwölf Streifen grünes Fruchtgummi für die Griffe der Löffel ab, jeweils 1,2 cm lang und 2 mm breit. Schneiden Sie anschließend zwölf 6 mm große Quadrate aus dem Fruchtgummi aus und formen Sie damit die Unterseite der grünen Löffel. Drücken Sie jeweils ein Quadrat auf einen „Griff“, sodass Sie insgesamt zwölf Löffel erhalten.
KrabbenMit der Rückseite einer runden Tülle Nr. 3 zwölf Halbkreise aus dem roten Gummibärchen ausstechen. Für die Beine 72 Streifen zuschneiden, jeweils 4 mm breit und 6 mm lang. Jeweils drei Beine an jede Seite des Halbkreises drücken, sodass insgesamt zwölf Krabben entstehen.

MuschelnSchneiden Sie mit einem scharfen Messer zwei kleine Stücke vom Boden jedes Schokoladentropfens ab, um eine Muschelform zu erzeugen. Formen Sie die Oberfläche der Schokolade mit einem Wellenschliffmesser zu einer muschelartigen Struktur.
Kekse zusammensetzenMit dicker, weißer Glasur jeweils eine Sandburg, einen Eimer, eine Schaufel, drei Muscheln und eine Krabbe auf jeden Keks kleben. Etwa 20 Minuten vollständig trocknen lassen.