Lavendelkekse mit weißer Schokoladenglasur
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Diese einfachen Ausstechplätzchen erhalten durch getrocknete Lavendelblüten ein raffiniertes, blumiges Aroma und einen wunderbaren Duft. Die Lavendelblüten werden in einer Kaffeemühle gemahlen und sowohl dem Teig als auch der weißen Schokoladenglasur beigemischt. Die Plätzchen werden hergestellt, indem man den Teig zu Kreisen aussticht. Dazu formt man den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle, kühlt ihn im Kühlschrank und schneidet ihn anschließend quer in Scheiben. Diese Methode ist schneller und sparsamer als das traditionelle Ausstechen mit einem Kreisausstecher. Die fertigen Plätzchen werden mit der duftenden weißen Schokoladenglasur beträufelt und mit Streuseln in verschiedenen Lilatönen verziert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Plätzchen
- 3 Esslöffel getrockneter Lavendel
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 220 g Butter, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 2 große Eigelb
- 2 Tassen Premium-Mehl
Glasur
- 100 g weiße Schokolade, fein gehackt
- 2 EL fettarme Sahne
- Verschiedene lila Streusel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, weiße Schokolade, Creme, Puderzucker, Lavendel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Lavendel in einer Gewürz- oder Kaffeemühle fein mahlen. ¼ Teelöffel davon in eine kleine Schüssel geben und für die Glasur beiseitestellen. ¼ Tasse Zucker zum restlichen Lavendel in die Kaffeemühle geben und zu Pulver mahlen.
- In einer großen Schüssel Butter, Lavendelzucker, den restlichen 125 g Zucker, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Eigelbe hinzufügen und unter ständigem Abkratzen der Schüsselwände etwa 1 Minute weiter schlagen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren, Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig auf zwei große Stücke Frischhaltefolie verteilen und jedes Stück zu einer kompakten, 25 cm langen Rolle formen. Jede Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und 2–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Einen Teigstrang ausrollen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit einem Abstand von 5 cm (2 Zoll) auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kekse 20–24 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Bereiten Sie die Glasur vor.In einer Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren), weiße Schokolade, Sahne und den beiseitegestellten ¼ Teelöffel gemahlenen Lavendel verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist (ca. 5 Minuten). Die Schüssel vom Topf nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Glasur leicht andickt. Falls die Glasur zu dickflüssig zum Verstreichen wird, über dem siedenden Wasser unter gelegentlichem Rühren erneut erwärmen. Die Glasur über die Kekse träufeln und mit lila Streuseln bestreuen. Etwa 2 Stunden fest werden lassen.
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