Knusprige Auberginen- und Pilzsandwiches
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches
Das Sandwich erfreut sich weiterhin großer Beliebtheit, da man mit der Füllung unzählige Variationsmöglichkeiten hat. Oft wird es mit Fleisch belegt. Doch auch mit Pilzen und Auberginen zubereitet schmeckt es genauso lecker. Eine interessante Variante bietet der Portobello-Pilz. Portobellos sind sehr große und aromatische Pilze, und obwohl man sie auch anders zubereiten kann, kommt ihr Geschmack gebraten oder gegrillt am besten zur Geltung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 große Eier, verquirlt, bei Zimmertemperatur
- 2 Tassen Panko-Paniermehl
- 1/2 mittelgroße Aubergine, in 4 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 4 Portobello-Pilze (Hutdurchmesser ca. 10 cm), geschält, Stiele entfernt
- 2 Esslöffel Olivenöl zum Beträufeln (optional)
- 4 Scheiben (1,5–2 cm dick) Dorfbrot aus Weizengegrillt oder geröstet
- 3/4 Tasse Tomatensoße mit Basilikum
- 200-250 g geriebener Gruyère-Käse
- 2 Tassen Rucolablätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißbrot, Auberginen, Portobello-Pilze, Panko-Paniermehl, Tomatensoße, Gruyère-Käse, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben. Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backspray und Pflanzenöl besprühen oder mit Silikon-Backmatten auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Leicht verquirlte Eier in eine andere mittelgroße Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Panko-Paniermehl (etwa 1/3 der Schüssel). Die Auberginenscheiben und Champignons im Mehl wenden.
- Die Auberginenscheiben und Champignons portionsweise zuerst in das verquirlte Ei tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen. In einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Die Sandwiches anrichtenBestreichen Sie jede Brotscheibe mit 2 Esslöffeln Tomatensoße. Legen Sie die Champignons darauf. Streuen Sie je 1/4 Tasse Käse und 1/2 Tasse Rucola über die Sandwiches. Belegen Sie die Sandwiches mit Auberginenscheiben und geben Sie pro Sandwich noch 1 Esslöffel Tomatensoße darüber. Servieren.
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