Gegrillte Austern mit Fra-Diablo-Sauce

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 271, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Manche Menschen schrecken vor Austern zurück, nicht etwa wegen ihres delikaten Geschmacks, sondern weil sie traditionell roh verzehrt werden. Falls Sie auch dazu gehören, finden Sie hier ein Rezept, das Ihre Bedenken ausräumen wird. Die Austern erhalten durch die italienische Chilisauce Fra Diavolo, was so viel wie „Bruder des Teufels“ bedeutet und traditionell in Fischgerichten verwendet wird, eine besonders pikante Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

20-24 mittelgroß oder groß Austern
2 EL 1-Liter-Rapsöl
3 sehr reife, große Ochsenherztomaten, halbiert, entkernt und grob gehackt
3 Knoblauchzehen, mit einem Messer zu einem Brei zerdrückt.
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 - 1/3 Tasse Olivenöl
3 Esslöffel gehackte Petersilie, plus Blätter zum Garnieren
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Teelöffel Honig
2 TL gehackter Oregano
1/4 TL rote Chiliflocken
2 EL Tafelsalz zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomaten, Knoblauch und Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind und Saft austreten, sich aber nicht verfärben.
Die Mischung in einen Mixer geben, einige Esslöffel Olivenöl, Petersilie, Essig, Honig, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und mixen, bis die Masse leicht stückig ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, weiter mixen und etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

Gießen Sie die Sauce in eine Schüssel (Sie können sie etwas im Voraus zubereiten und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen).

Grill auf hohe, direkte Hitze vorheizen.

Entfernen Sie die oberen Schalen von den Austern. Trennen Sie die Austern von den unteren Schalen, aber entfernen Sie diese nicht; achten Sie darauf, dass keine Flüssigkeit austritt. Legen Sie die Austern auf den Grill, schließen Sie den Deckel und grillen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sich die Ränder leicht einrollen.
In der Zwischenzeit das Speisesalz mit Wasser anfeuchten, bis es andickt. Auf einer großen Servierplatte mit einem Löffel kleine Salzhäufchen formen. Je eine gekochte Auster darauflegen und mit etwas Sauce beträufeln. Mit Petersilienblättern bestreuen und servieren.

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