Gegrillte Austern mit Mignonette-Sauce, Kräutern und Chilischoten
Stimmen: 3
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die Essgewohnheiten von Austern unterscheiden sich in Amerika und Europa seit der Antike, wie verschiedene archäologische Ausgrabungen belegen. Während Austern in Europa traditionell roh gegessen werden, werden sie in Amerika gekocht und sogar in verschiedenen Gerichten verwendet. Dies verändert den Geschmack der Austern nicht, sondern macht sie im Gegenteil noch appetitlicher. Gekochte Austern sind auch für diejenigen geeignet, die dem Verzehr von rohen Austern nicht widerstehen können. Am besten grillt man sie einige Minuten, sodass das Fleisch noch leicht saftig ist. Mit Mignonette-Sauce, Kräutern und Chilischoten garnieren, ist diese exquisite Delikatesse ein wahrer Genuss!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 20 Austern, vom Sand befreit
- 1/3 EL Reisessig
- 1 EL Limettensaft
- 1 Teelöffel Kleehonig
- 2 EL rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
- 2 EL fein gehackter Schnittlauch
- 2 EL fein gehackter Koriander
- 2 EL fein gehackter Estragon
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Chili-Pfeffer, Reisessig, Limettensaft, Schnittlauch, Koriander, Estragon, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill auf hohe, direkte Hitze vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Limettensaft, Honig, Zwiebel, Chilischote, gehackte Kräuter sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Öffnen Sie die Austernschalen über einer Schüssel, um den austretenden Saft aufzufangen. Gießen Sie die Flüssigkeit, die in die Schüssel gelangt, zurück in die untere Austernschale. Legen Sie die Austern auf den Grillrost und grillen Sie sie 4 Minuten lang, bis die Flüssigkeit blubbert, die Schalen aber im Inneren noch leicht roh sind.
- Die Austernschalen mithilfe einer Zange vorsichtig auf eine Servierplatte legen und jede Auster mit der Mignonette-Sauce beträufeln. Dieses Gericht kann serviert werden mit Granatapfel-Tomaten-SalsaDie
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
