Kalter Sommerborschtsch
Stimmen: 3
Zeit: 4 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kalter Sommerborschtsch – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 frische, gründlich gewaschene Rote Beete (ca. 900 g ohne Grün)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 450 g saure Sahne, plus etwas mehr zum Servieren
- 1/2 Tasse Naturjoghurt
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 TL Champagneressig
- 1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen gewürfelte, entkernte Gurke
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile
- 2 Esslöffel gehackter Dill, plus etwas mehr zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Frühlingszwiebeln, Gurken, Champagneressig, Joghurt, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rote Bete in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 30–40 Minuten weich kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen und ebenfalls abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel 1,5 Tassen Rote-Bete-Wasser, Hühnerbrühe, saure Sahne, Joghurt, Zucker, Zitronensaft, Essig, 1 Esslöffel Salz und Pfeffer verrühren. Die abgekühlten Rote Beten mit einem kleinen Sparschäler oder von Hand schälen und in kleine bis mittelgroße Würfel schneiden.
- Die Rote Bete, Gurke, Frühlingszwiebeln und Dill zur Suppe geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Borschtsch kalt mit einem Klecks saurer Sahne und einem Dillzweig garniert servieren.
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