Kürbis-Käsekuchen mit Crème brûlée

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 228, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Kürbis-Käsekuchen mit Crème brûlée - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Honig-Graham-Cracker
1 EL (15 g) Butter, geschmolzen
350 g fettarmer Hüttenkäse bei Zimmertemperatur
1/2 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse und 3 Esslöffel Kristallzucker
1/2 TL Salz
2/3 Tasse fettarmer (2%) Naturjoghurt
2 große Eier bei Zimmertemperatur
2 große Eiweiße bei Zimmertemperatur
450 g. Kürbispüree
2 Esslöffel Weizenmehl
1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
1 EL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Platzieren Sie einen Rost in der Mitte des Ofens und einen weiteren im unteren Drittel. Füllen Sie eine hitzebeständige Schüssel halb mit Wasser und stellen Sie sie auf den unteren Rost. Dadurch wird ein feuchtes Milieu für den Käsekuchen geschaffen und Risse werden vermieden.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Eine 23 cm große Springform mit Antihaft-Spray einsprühen. Graham-Cracker und 1 EL Zucker in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Butter und 2 EL Wasser hinzufügen und erneut pürieren, bis die Masse glatt ist. Die Krümel in die vorbereitete Form drücken, um einen Boden zu formen. Etwa 10 Minuten backen, bis der Boden fest und goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.

Frischkäse, braunen Zucker, 1/3 Tasse Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Joghurt, Eier und Eiweiß hinzufügen, die Geschwindigkeit des Rührgeräts reduzieren und weiter rühren, bis die Masse glatt ist.

Kürbis, Mehl, Vanille hinzufügen und KürbiskuchengewürzmischungBei niedrigster Stufe verrühren, bis die Zutaten vermengt sind. Mit einem Gummispatel mehrmals umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind und um eventuelle Luftblasen zu entfernen, die zu Rissen im Käsekuchen führen könnten.
Gießen Sie den Teig in den vorbereiteten Boden und klopfen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuell verbliebene Luftblasen zu entfernen. Stellen Sie den Käsekuchen auf die mittlere Schiene des Ofens.

Backen, bis der Teig fest ist, 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten.

Den Backofen ausschalten und die Tür öffnen. Den Käsekuchen 15 Minuten im Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Mit einem dünnen, scharfen Messer vorsichtig am Rand der Form entlangfahren, um den Käsekuchen leichter herauszulösen. Vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Rand der Form lösen. Den Käsekuchen aus der Form lösen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker bestreuen und den Boden karamellisieren, indem der Zucker mit einem Küchenbrenner geschmolzen oder im Backofen unter dem Grill überbacken wird.