Kürbis-Käsekuchen
Stimmen: 4
Zeit: 11 Stunden 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Kürbis-Käsekuchen – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Hüttenkäse, Zimmertemperatur
- 450 g Kürbispüree aus der Dose
- 12 EL (180 g) geschmolzene ungesalzene Butter
- 2,5 Tassen (500 g) Vollkornkekse, zerbröselt
- 2 3/4 EL (500 g) Zucker
- Salz
- 1/4 Tasse (30 g) saure Sahne
- 6 leicht verquirlte Eier, Zimmertemperatur
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2,5 TL gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 2 Tassen gesüßte Schlagsahne
- 1/3 Tasse (40 g) grob gehackte, geröstete Pekannüsse oder Walnüsse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius vor. Verwenden Sie zum Backen die mittlere Schiene.
- Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Die restliche Butter mit den Krümeln, 60 g Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die Mischung in die Form geben und am Boden und Rand festdrücken, bis ein dicker, gleichmäßiger Teig entsteht.
15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen, dann die Außenseite der Form mit Alufolie umwickeln und in eine andere Form mit hohem Rand stellen. - Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit einem Mixer cremig rühren. Die restlichen 2,5 Tassen Zucker hinzufügen und schaumig schlagen, dabei gelegentlich die Schüsselwände abkratzen und mit einem Schneebesen verquirlen.
Saure Sahne hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann Kürbis, Eier, Vanilleextrakt, 1 Teelöffel Salz und Gewürze hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in den gekühlten Boden gießen. - Stellen Sie die Form vorsichtig in den Ofen (ziehen Sie die Führungen nicht heraus) und gießen Sie Wasser in die äußere Form, bis es etwa bis zur Hälfte der Form reicht, in der sich der Käsekuchen befindet.
Backen Sie den Kuchen 1 Stunde und 45 Minuten lang, oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht flüssig ist. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür kurz, um etwas Wärme entweichen zu lassen. Lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde im Ofen. Nehmen Sie ihn dann heraus, entfernen Sie die äußere Form mit dem erhöhten Rand und lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen. Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang, um den Kuchen von der Form zu lösen. Decken Sie den Kuchen ab und stellen Sie ihn mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. - Den Käsekuchen 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den Springformring entfernen. Zum Schluss auf jedes Stück einen kleinen Klecks Schlagsahne geben und mit gerösteten Pekannüssen bestreuen.
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