Grüne Chilischoten mit Schweinefleisch
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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Chili ist nicht nur eine typische Zutat der mexikanischen und Tex-Mex-Küche, sondern auch ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, das auf dieser feurigen Paprika basiert. Chili wird üblicherweise mit Fleisch zubereitet, wobei je nach Geschmacksrichtung weiteres Gemüse hinzugefügt wird. Grünes Chili enthält neben grünen Jalapeños auch grüne Tomatillos anstelle von Tomaten und reichlich aromatischen Koriander. Als Fleischbasis eignet sich Schweineschulter. Sie ist ideal zum langen Köcheln und wird zart, sodass sie im fertigen Gericht fast von selbst zerfällt. Genau das Richtige für ein traditionelles Chili mit Fleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Schweineschulter ohne Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 2 rote Zwiebeln, gehackt
- 450 g Physalis, geschält, gewaschen und halbiert
- 3 Jalapeño-Paprika, entstielt, entkernt und halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Rapsöl
- 5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- 10 Weizentortillas, erwärmt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Zwiebel, Tomatillo, Jalapeño und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, etwa 20–30 Minuten, dabei nach der Hälfte der Backzeit zweimal umrühren.
- Inzwischen das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise goldbraun anbraten. Anschließend das angebratene Fleisch in den Schmortopf geben und die Hühnerbrühe angießen. Das geröstete Gemüse hinzufügen, den Schmortopf abdecken und in den Ofen schieben. Etwa 1 Stunde und 30 Minuten schmoren, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
- Während das Schweinefleisch gart, den Koriander in einen Mixer geben. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und pürieren. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und das Korianderpüree unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit warmen Mehltortillas servieren.
Rezept Grüne Chili (ohne Bohnen) mit Tomatillo-Salsa.
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