Chili mit Schweinefleisch und Maisknödeln

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Foto des Gerichts: Anna Williams

Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Chili mit Schweinefleisch und Maisknödeln - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für das Chili:

450 g getrocknete schwarze Bohnen (Preto), etwa 2 Tassen
1,5 kg Schweineschulter ohne Knochen, in 3 cm große Würfel geschnitten
3 Lorbeerblätter
10 Knoblauchzehen (6 zerdrückt, 4 gehackt)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 EL Chilipulver (siehe Gewürzrezept) Hier)
1/4 Tasse Ancho-Chilipulver (Poblano)
1 EL Paprikapulver
1 EL getrockneter Oregano
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlene Nelken
2 Dosen (je 400 g) grüne Tomaten mit Chili, gewürfelt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz
1 Bund Koriander
Saft von 2 Limetten, Limettenspalten zum Garnieren
Geriebener Käse Cheddarzum Besprengen
Saure Sahne zum Servieren

Für die Teigtaschen:

2 Tassen Maismehl
2 EL geschmolzene Butter
Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Chili zu: Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen abgießen und abspülen, dann mit Wasser bis zu einer Höhe von etwa 8 cm bedecken. Thymian, Lorbeerblätter und 4 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei gegebenenfalls entstehenden Schaum abschöpfen, bis die Bohnen weich werden.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tomaten vor: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Gehackten Knoblauch, Chilipulver, Ancho-Pulver, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel und Nelken einrühren und 1 Minute mitbraten. Die Tomaten hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: Die Tomatenmischung in den Topf mit den Bohnen geben. Das Schweinefleisch und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Stunden köcheln lassen. Falls die Flüssigkeit verdampft ist und Fleisch und Bohnen nicht mehr bedeckt, heißes Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen die Lorbeerblätter entfernen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Teigtaschen zu: In einer großen Schüssel Maismehl, geschmolzene Butter und 1 Teelöffel Salz vermengen. 1,5–2 Tassen warmes Wasser unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Aus dem Teig 3 cm große Kugeln formen und mit dem Daumen eine Mulde in jede Kugel drücken. Die Teigtaschen mit Frischhaltefolie abdecken, während das Chili kocht.
Bereiten Sie das Knoblauchdressing zu: Die restlichen Knoblauchzehen, Koriander, 2 TL Salz, Limettensaft und 1,5 Tassen Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Kräutermischung in den Chili-Topf geben und umrühren. Die Klößchen vorsichtig hinzufügen (nicht umrühren) und 30 bis 35 Minuten garen, bis sie weich sind. Bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen. Das Chili mit den Schweinefleisch- und Maisklößchen auf Schüsseln verteilen, mit Käse bestreuen und mit Limettenspalten und saurer Sahne servieren.