Afrikanische Fleischbällchen mit Couscous
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines Fleischgerichts mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fleischbällchen
- 340 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Esslöffel fein gehackte frische Korianderblätter
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Eine Prise gemahlener Zimt
- 1/3 Tasse gemahlene Haferflocken oder feine Semmelbrösel
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3-4 EL Pflanzenöl zum Frittieren
- 4 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
- Couscous mit getrockneten Datteln (siehe Rezept unten)
Nordafrikanische Sauce
- 1 Dose (400 g) Tomatenmark oder gewürfelte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1/2 Tasse gehackte, entsteinte und gesalzene Oliven
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 TL brauner Zucker
- 1/2 TL getrocknete rote Chiliflocken
- Eine Prise gemahlener Zimt
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Couscous mit getrockneten Datteln
- 1 Tasse schnellkochender Couscous
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse fein gehackte getrocknete Datteln
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zur Zubereitung der nordafrikanischen Sauce: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich, aber nicht braun sind. Zitronenschale und Oliven hinzufügen und eine weitere Minute garen. Mit Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Brühe, Dosentomaten, Zucker, Chiliflocken und Zimt hinzufügen. Ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zur Zubereitung von Fleischbällchen: In einer mittelgroßen Schüssel Ei und Tomatenmark glatt rühren. Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und gut vermengen. Hackfleisch und Haferflocken dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach jeder Zugabe vorsichtig unterheben. Nicht zu lange kneten. Mit den Händen 32 Fleischbällchen mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm formen.
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Fleischbällchen portionsweise goldbraun an. Geben Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Geben Sie die Fleischbällchen in einen Topf und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln. Bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sie mit Couscous und getrockneten Datteln.
Couscous mit getrockneten Datteln: In einem kleinen Topf Wasser, Brühe und Butter bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Datteln und anschließend den Couscous hinzufügen. Den Topf fest verschließen, vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine Servierschüssel umfüllen und servieren.
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