Garnelen im Tempurateig mit Dip-Sauce

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Wie man Garnelen-Tempura mit Dip-Sauce zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Garnelen im Tempurateig mit Dip-Sauce - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g große, geschälte Garnelen mit Schwanz
Pflanzenöl zum Frittieren
3 Tassen gesiebtes Weizenmehl (portionsweise)
2 EL Wasser
1 Ei

Tempura-Dipsauce:

2 EL Wasser
1/2 Tasse Sojasauce
1/2 EL süßer Reiswein
1 EL Meeresfrüchtebrühe

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Öl in eine Fritteuse oder einen großen Schmortopf bis zu einer Höhe von 10 cm gießen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein erbsengroßer Tropfen Teig an der Oberfläche schwimmt, sich aber nicht ausbreitet, etwa 180 °C (350 °F).
In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen Mehl, Wasser und Ei vermengen. Vorsichtig verquirlen, bis die Zutaten vermischt sind (der Teig sollte noch einige Klümpchen enthalten).

Das restliche Mehl in eine kleine Schüssel geben. Die Garnelen zuerst im Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen. Portionsweise 2–3 Minuten pro Portion frittieren, dabei wenden, bis sie rundum goldbraun sind.

Kulinarische Tipps: Beim Einlegen der Garnelen in das Öl diese am Schwanz festhalten und vor dem Frittieren auffächern.

Die Garnelen aus dem Öl nehmen und auf einem Drahtgitter über einem Backblech abtropfen lassen. Heiß mit Tempurasauce servieren.

Tempurasauce: In einem kleinen Topf Wasser, Sojasauce, süßen Reiswein und Meeresfrüchtebrühe vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Ausfahrt: 3 EL