Mushu mit Schweinefleisch

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Mushu mit Schweinefleisch - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade:

225 g Schweinefilet oder Schulterblatt, in sehr dünne Streifen geschnitten (überschüssiges Fleisch vorher entfernen)
2 Tassen dünn geschnittener Pak Choi
1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
1 EL gehackter Knoblauch für die Marinade und 1 TL gehackter Knoblauch zum Braten
1 EL gehackter frischer Ingwer
1 Tasse frische Sojasprossen
1/2 Tasse junge Bambussprossen (falls aus der Dose, gut abtropfen lassen und abspülen)
110 g dünn geschnittene Muer-Pilze oder junge Pfifferlinge (vorher die Stiele entfernen)
2 EL 1-Liter-Reiswein oder trockener Wermut
2 Esslöffel Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 Teelöffel Maisstärke
1/4 Tasse Pflanzenöl
3 geschlagene Eier Kategorie CO
2 EL Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
Hoisin-Sauce zum Einfetten

Pfannkuchen:

2 Tassen Premium-Weizenmehl
1 Tasse kochendes Wasser
etwa 3 Esslöffel Sesamöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfannkuchen, Schweinefleisch, Pak Choi Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reiswein, Wermut, Sesam, Stärke, Eier, Pilze

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade: Das Schweinefleisch mit Reiswein, Sojasauce, Sesamöl, Speisestärke, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel vermengen. Die Schüssel abdecken und 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Schlagen Sie die Eier hinein und rühren Sie sie schnell um. Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne, sobald sie gestockt sind.
Gebratenes Gemüse

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen und die Schweinefleischstreifen (die Marinade abtropfen lassen) hinzufügen. Bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Wok nehmen. Die restlichen Zutaten in den Wok geben und ca. 2 Minuten unter Rühren andünsten, bis alles weich und gut vermischt ist. Das Fleisch wieder in den Wok geben, gut umrühren und erhitzen. Die Spiegeleier hinzufügen und erneut gut umrühren. Den Wok vom Herd nehmen und den Inhalt in eine Schüssel geben.

Zum Servieren einen Crêpe auf einen Teller legen und mit 2 Teelöffeln Hoisin-Sauce bestreichen. Die Mushu-Schweinefleischfüllung darauf verteilen, den Crêpe zu einer Rolle formen und sofort servieren.

Mandarin-Pfannkuchen (Chinesisches Offizielles Rezept)

Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Sobald der Teig handwarm ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten. Den Teig in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie Sesamöl in eine kleine Schüssel. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 0,5 cm aus.

Stechen Sie mit einem Ausstecher (8 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig aus. Bestreichen Sie die Oberfläche eines Kreises mit Butter. Legen Sie den zweiten Kreis darauf und drücken Sie ihn fest.

Zwei Teigkreise zusammen zu einem Fladenbrot mit 15–18 cm Durchmesser ausrollen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bis zur Weiterverarbeitung ruhen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils einen Pfannkuchen darin goldbraun braten, dabei einmal wenden, etwa 1 Minute. Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und, sobald er etwas abgekühlt ist, vorsichtig in zwei Hälften teilen.

In Alufolie einwickeln und bis zum Verzehr aufbewahren oder im Kühlschrank lagern. (Zum Aufwärmen die Pfannkuchen in einen Dämpfeinsatz geben und abgedeckt 5 Minuten dämpfen.) Ergibt ca. 20–24 Pfannkuchen.