Mushu mit Hühnchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6

Mushu mit Hühnchen - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g in Scheiben geschnittene, entbeinte und enthäutete Hähnchenschenkel
1 scharfe rote Paprika, entkernt, Stiel entfernt und in Streifen geschnitten
1/2 Zwiebel, in Halbringe geschnitten.
1 kleines Bund dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
1/2 mittelgroßer Weißkohlkopf, fein geschnitten
1/2 großer Chinakohlkopf, fein geschnitten
1/2 mittelgroßer Rotkohlkopf, fein geschnitten
1/2 Tasse in Julienne geschnittene Karotten
1 Tasse geschnittene Champignons
1/4 Tasse in Scheiben geschnittene junge Bambussprossen (abgetropft)
1/4 Tasse abgetropfte und in Scheiben geschnittene Wasserkastanien aus der Dose
1/3 Tasse Hoisin-Sauce, plus etwas extra zum Einfetten der Pfannkuchen
3 Esslöffel Sojasauce
2 EL l Mirin-Reiswein
1,5 EL Sesamöl
3 Esslöffel geschälter und gehackter frischer Ingwer
1 EL gehackter Knoblauch
3 EL 1-Liter-Rapsöl
3 Esslöffel geröstete schwarze Sesamsamen
Frische Korianderblätter und Sriracha-Sauce (optional) zum Servieren

Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen:

3/4 Tasse Weizenmehl
1/4 Tasse Reismehl
1/2 TL Salz
1/8 Teelöffel geröstetes Sesamöl
2 Eier
2 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
Antihaft-Kochspray

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Hoisin-Sauce, Sojasauce, Mirin, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch dazugeben und umrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 20–30 Minuten marinieren lassen.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Marinierzeit einen großen Wok oder eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Rapsöl hinzufügen, bis es heiß ist.

Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen und in einen sehr heißen Wok oder eine Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist.

Die scharfe rote Paprika und die Zwiebelringe hinzufügen. Eine weitere Minute garen, bis sie weich sind. Dann Kohl und Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis der Kohl leicht gebräunt ist.

Hähnchen und Gemüse beiseite schieben und Pilze, Bambussprossen und Wasserkastanien hinzufügen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen, dabei den Pfanneninhalt warm halten.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den restlichen Esslöffel Rapsöl hineingeben. Die verquirlten Eier hinzufügen und 2–3 Minuten braten.

Sobald die Eier gar sind, diese mit einem Silikonspatel in Stücke schlagen und zum Hähnchen geben. Umrühren.
Bestreichen Sie jeden Frühlingszwiebelpfannkuchen mit einem Esslöffel Hoisin-Sauce. Belegen Sie ihn mit dem Mushu-Hühnchen und bestreuen Sie ihn mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Nach Belieben Korianderblätter hinzufügen. Rollen Sie den Pfannkuchen zu einer Röhre und servieren Sie ihn optional mit Sriracha-Sauce.

Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen

In einer mittelgroßen Glasschüssel Mehl, Salz, 1 Tasse Wasser, Sesamöl und Eier vermengen. Der Teig sollte glatt und klumpenfrei sein.

Eine 20 cm große, beschichtete Pfanne oder Crêpe-Platte bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit etwas Kochspray einfetten. 60 ml Teig hineingießen. Die Pfanne einige Sekunden lang vorsichtig schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Nun jede Crêpe mit 1–2 Esslöffeln Frühlingszwiebeln bestreuen. Etwa 1 Minute backen, bis die Unterseite hell und knusprig ist.

Den Pfannkuchen wenden und weitere 30 Sekunden backen. Aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Bis zum Servieren warm halten.