Hähnchen nach Jägerart mit Pilzen und Paprika
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Anne Burrell verleiht einem herzhaften, zarten Hühnergericht eine pikante Note, indem sie den Zwiebeln rote Chiliflocken hinzufügt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Huhn (1,8 – 2,3 kg), in 8-10 Stücke zerteilt
- 2 Tassen trockener Weißwein
- Olivenöl nach Bedarf
- Grobes Salz
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- 4 zerdrückte und fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 450 g geschälte und in Scheiben geschnittene Champignons
- 2 Gläser (800 g) Italienische Pflaumentomatendurch ein Sieb passiert oder püriert
- 1 Bund Thymian
- 3 Lorbeerblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Olivenöl in einen großen, breiten Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen salzen und portionsweise im heißen Öl anbraten. Sobald das Hähnchen gebräunt ist, auf einen Teller geben und das überschüssige Fett abgießen.
- Bei Bedarf 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, um den Boden zu bedecken. Zwiebel und Chiliflocken hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten weich dünsten. Pilze hinzufügen, salzen und weich dünsten. Weißwein angießen und um die Hälfte reduzieren.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Tomaten hinzufügen. Abschmecken. Einen Bund Thymian und Lorbeerblätter dazugeben. Die Flüssigkeit aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Pfanne locker abdecken und 20–30 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens regelmäßig den Flüssigkeitsstand prüfen und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, um das Hähnchen zu bedecken.
- Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen schönen Servierteller. Schmecken Sie die Sauce ab und würzen Sie gegebenenfalls nach. Schöpfen Sie überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce ab. Gießen Sie die Sauce über das Hähnchen. So etwas haben Sie noch nie gegessen!
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