Süßkartoffelgnocchi
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 468, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 4 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 474 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 468, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 4 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 474 mg, Zucker 7 G.
Traditionelle italienische Gnocchi werden aus Kartoffelpüree zubereitet. Warum also nicht mal mit den Aromen experimentieren und die normalen Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen? Herzhafter Parmesan, Thymian und Muskatnuss verleihen ihnen eine würzige Note, während eine Prise brauner Zucker für eine karamellisierte Note sorgt, die die natürliche Süße der Süßkartoffel perfekt ergänzt. Die fertigen Gnocchi in brauner Butter anbraten und als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Süßkartoffeln
- 1 Tasse + 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 2-3 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Spezialausrüstung: Standmixer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Thymian, Muskatnuss, Süßkartoffel, Gnocchi (Klößchen)
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Die noch heiße Süßkartoffel der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. 1 Tasse Parmesan, Olivenöl, braunen Zucker, Thymian, Muskatnuss, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit erhöhen und die Masse schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.
- Die Süßkartoffelmasse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche unter ständigem Rühren mit etwas Mehl nach und nach zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich locker und geschmeidig anfühlen. In eine bemehlte Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Jede Hälfte zu einer 2 cm dicken Rolle formen. Mit einem scharfen Messer die Rollen in 2 cm dicke Schnecken schneiden.
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Während die Gnocchi kochen, eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Butter hinzufügen und köcheln lassen, bis sie schäumt und duftet.
- Die Gnocchi aus dem Wasser nehmen (das Wasser nicht wegschütten) und direkt in die Pfanne mit der gebräunten Butter geben. Unter Rühren leicht anbräunen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Gnocchi goldbraun sind, kann etwas Kochwasser hinzugefügt werden, um eine leichte Sauce zu erhalten.
- Die Gnocchi auf die Servierteller verteilen und mit dem restlichen 1/4 Becher Parmesan bestreuen.
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