Erdbeereis

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Zeit: 8 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 357, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 182 mg, Natrium 41 mg, Zucker 31 G.

Mit diesem detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezept ist Ihre Eismaschine immer einsatzbereit, besonders in der Erdbeersaison. Selbstgemachtes Erdbeereis ist der perfekte Sommergenuss! Hergestellt aus rein natürlichen Zutaten. Verwenden Sie die frischesten und hochwertigsten Zutaten, und Ihr Eis schmeckt wie im besten Café.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 EL Sahne 10%
2 EL + 2 EL Zucker
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
9 große Eigelb
3 Tassen Schlagsahne
450 g entstielte Erdbeeren + extra zum Garnieren
SpezialausrüstungEismaschine

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sahne mit 2 Tassen Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und zur Sahne geben (alternativ Vanilleextrakt verwenden). Die Sahne erhitzen, bis sie fast köchelt.
In einer großen Schüssel die Eigelbe kräftig verquirlen, bis sie anfangen, heller zu werden, etwa 2 Minuten lang.

Dann eine Kelle heiße Sahne unter ständigem Rühren langsam in die Schüssel mit den Eigelben gießen. Dadurch werden die Eigelbe temperiert, bevor sie in die Pfanne gegeben werden. Anschließend nach und nach eine weitere Kelle heiße Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen.
Gießen Sie die temperierten Eigelbe zusammen mit der Sahne in den Topf und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis die Sahne eindickt und den Löffel überzieht, etwa 2 bis 4 Minuten.
Legen Sie ein Sieb über eine saubere Schüssel. Gießen Sie die Sahne durch das Sieb. Geben Sie die Schlagsahne hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter. Stellen Sie die Schüssel für etwa 2 Stunden kalt, bis die Masse vollständig durchgekühlt ist.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht (oder man lässt ein paar Stücke drin, wenn man etwas mehr Textur möchte). Das Erdbeerpüree zur gekühlten Sahne geben und verrühren.
Die Vanillecreme in eine Eismaschine geben und das Eis nach Herstellerangaben zubereiten. Bei einer kleinen Eismaschine das Eis eventuell in zwei Portionen zubereiten. Das Eis in einen Behälter füllen und mindestens 4 Stunden lang vollständig gefrieren lassen.

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