Neapolitanisches Eis

Stimmen: 4

Zeit: 6 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 2 rechteckige Formen mit je 1,5 l Fassungsvermögen.

Trotz ihres Namens wurde neapolitanisches Eis nicht in Italien, sondern in Amerika erfunden. Es handelt sich um einen Eisblock mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben. Ursprünglich von neapolitanischen Einwanderern kreiert, enthielt es Pistazien-, Vanille- und Kirscheis in den Farben der italienischen Flagge. Später wurde der Geschmack jedoch an die beliebteren amerikanischen Sorten Schokolade, Erdbeere und Vanille angepasst. Heute ist neapolitanisches Eis weltweit an seiner braun-weiß-rosa Farbe erkennbar.

Bereiten Sie diese köstliche Leckerei mit Vanillepudding und natürlicher Erdbeer- und Schokoladenfarbe zu. Frieren Sie das Eis schichtweise in einer Form ein und genießen Sie das exquisite Aussehen und den unvergleichlichen Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Vanillepudding als Basis und eine Schicht Vanilleeis

6 Tassen fettarme Sahne 10%
4 EL Zucker
1 Vanilleschote
18 große Eigelb
6 Tassen Schlagsahne 33%

Eine Schicht Schokoladeneis

180 g dunkle Schokoladengranulat
2 EL Schlagsahne
1/4 Tasse Kakaopulver

Erdbeereiscreme-Schicht

450 g Erdbeeren, geschält
2 Esslöffel Zucker
1–2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Spezialausrüstung: Gefrierschrank

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Vanillepuddingbasis und Vanilleeisschicht: In einem mittelgroßen Topf Sahne und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Löffel umrühren.
Die Vanilleschote mit einem kleinen Messer der Länge nach halbieren. Das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Pfanne geben. Die Mischung umrühren und erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.

Die Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Minuten lang kräftig verquirlen, bis sie eine helle Farbe annehmen.
Die Vanilleschote aus dem Topf entfernen. Eine Schöpfkelle der heißen Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam über die Eigelbe gießen. Dadurch werden die Eigelbe temperiert und gerinnen nicht, wenn sie später in den Topf gegeben werden. Eine weitere Schöpfkelle der heißen Flüssigkeit hinzufügen, verrühren und die Eimasse langsam unter ständigem Rühren mit einem Löffel in die Sahne gießen. Etwa 2 Minuten rühren, bis die Creme andickt und am Löffel haften bleibt.
Legen Sie ein feines Sieb über eine saubere Glasschüssel und gießen Sie die Sahne hindurch. Keine Sorge, wenn sie etwas klumpig aussieht! Das ist schließlich Hausmannskost, und das ist völlig in Ordnung. Geben Sie die Schlagsahne in die Schüssel und rühren Sie um. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf drei Krüge. Stellen Sie einen Krug für das Schokoladeneis beiseite und kühlen Sie die anderen beiden.
Schicht aus Schokoladeneis: Die Zartbitterschokoladenstückchen und die Sahne im Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokoladen-Sahne-Mischung glatt ist, 240 ml Sahne unterrühren. Die Mischung zurück in den Krug gießen. (Dieser Schritt erleichtert das Einfüllen der Schokolade in den Krug mit der Sahne und kann daher weggelassen werden.) Das Kakaopulver in den Krug einrühren. Die gesamte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zubereiten. (Dies dauert etwa 1 Stunde.)
Zwei rechteckige Kastenformen mit Frischhaltefolie auslegen. Schokoladeneis gleichmäßig in die Formen verteilen. Das Eis glattstreichen und mindestens 1 Stunde einfrieren.
Vanilleeis zubereiten. Gießen Sie die Sahne aus dem anderen Krug in die Eismaschine und stellen Sie sie gemäß der Bedienungsanleitung ein. (Für etwa 1 Stunde).
Nehmen Sie die Förmchen aus dem Gefrierschrank und füllen Sie sie gleichmäßig mit Vanilleeis. Glätten Sie die Füllung und stellen Sie die Förmchen für mindestens eine weitere Stunde in den Gefrierschrank.
Erdbeereiscremeschicht: Erdbeeren, Zucker und rote Lebensmittelfarbe in einen Mixer geben und glatt pürieren (oder nicht zu lange, wenn man ein etwas stückigeres Eis bevorzugt). Das Erdbeerpüree zusammen mit der gekühlten Sahne in den dritten Krug geben und verrühren. Anschließend in eine Eismaschine füllen und Erdbeereis zubereiten.
Nehmen Sie die Förmchen aus dem Gefrierschrank und verteilen Sie das Erdbeereis gleichmäßig darauf. Streichen Sie die Füllung glatt und frieren Sie das Eis mindestens 1 Stunde lang ein.
Spielabschnitte: Nehmen Sie die Förmchen aus dem Gefrierschrank, stürzen Sie sie auf eine Servierplatte und entfernen Sie die Folie. Schneiden Sie das Eis vorsichtig mit einem Messer, nachdem Sie es kurz in heißes Wasser getaucht haben.