Schweinemedaillons
Stimmen: 8
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Ein köstliches und elegantes Gericht, das jede Festtafel bereichert: Schweinefiletmedaillons nach asiatischer Art. Braten Sie das marinierte Filet im Ganzen knusprig an, um das Fleisch zu versiegeln, und backen Sie es anschließend in einer Teriyaki-Marinade mit Orangen-Honig-Glasur. Nach dem Garen in Medaillons schneiden. So bleiben Saftigkeit und volles Aroma des Fleisches erhalten. Garnieren Sie die Filets während des Backens mit Orangenscheiben für eine besondere, festliche Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schweinefilets (je ca. 0,5 kg)
- 3/4 Tasse Teriyaki-Sauce
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Ingwersauce
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, grob gehackt
- 1/4 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Orangenmarmelade
- 1/4 Tasse Tomaten-Gemüsesaft
- 2 Orangen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Orangen, Orangenmarmelade, Orangensaft, Apfelessig, Teriyaki-Sauce, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum MarinierenDas Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Auflaufform 0,5 Tassen Teriyaki-Sauce, Apfelessig, IngwersauceOrangensaft und Knoblauch hinzufügen. Das Schweinefleisch dazugeben und gut mit der Marinade bedecken. Abdecken und 3 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Heizen Sie den Backofen am nächsten Tag auf 175°C vor.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne. Nehmen Sie die Schweinefilets aus der Marinade und braten Sie sie in der heißen Pfanne von allen Seiten an. Geben Sie das Fleisch anschließend zurück in die Auflaufform mit der Marinade. Dünsten Sie die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel in der Pfanne glasig an und geben Sie sie dann zum Fleisch. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie das Fleisch 20 Minuten lang.
- In einer kleinen Schüssel die restliche 60 ml Teriyaki-Sauce mit Honig, Marmelade und Tomaten-Gemüse-Saft verrühren. Nach 20 Minuten das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und mit einem sehr scharfen Messer tiefe Einschnitte in das Fleisch machen. Die Honigsauce in die Einschnitte und über das Fleisch gießen. Die ungeschälten Orangen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf und neben dem Schweinefilet anrichten.
- Das Fleisch zurück in den Ofen geben und unbedeckt backen, bis sich die Orangenscheiben leicht einrollen, etwa 15 Minuten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Medaillons geschnitten wird. Auf einer Platte anrichten und servieren.
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