Französische Spitzenkekse mit Orange
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30–36 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 30–36 Kekse
Halten Sie diese Mandelplätzchen gegen das Licht, und Sie werden verstehen, warum sie so heißen: Zart, dünn und durchscheinend wie Spitze, schmecken sie genauso fein, wie sie aussehen. Diese Plätzchen werden aus gemahlenen Mandeln, Mehl, Zucker und Butter gebacken. Orangensaftkonzentrat und Orangenschale verleihen ihnen ein erfrischendes Zitrusaroma, das durch natürliche Vanille abgerundet wird. Beim Backen verläuft der Teig zu einem dünnen, leicht narbigen Kreis, der beim Aushärten knusprig wird. Achten Sie beim Legen der Plätzchen auf ein Backblech darauf, genügend Abstand zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen blanchierte Mandelblättchen
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 110 g ungesalzene Butter
- 2/3 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/3 Tasse heller Maissirup
- 2 Esslöffel gefrorenes Orangensaftkonzentrat, aufgetaut
- 2 TL abgeriebene Orangenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Maissirup, Orangenschale, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen 5–10 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. 1 Tasse geröstete Mandeln in eine Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und grob hacken. Die restlichen Mandeln beiseitestellen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl vermengen.
- In einem kleinen Topf Butter, braunen Zucker, Maissirup, Orangensaftkonzentrat, Orangenschale und Vanilleextrakt verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Die restlichen gerösteten Mandeln unterrühren.
- Jeweils 2 Teelöffel Teig in etwa 4 cm großen Häufchen auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei mindestens 5 cm Abstand lassen. Ich lege 8 Kekse auf jedes Backblech. 7–9 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Backbleche dabei regelmäßig drehen, damit die Kekse gleichmäßig backen. Abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter zwischen Lagen Wachs- oder Backpapier aufbewahren.
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