Pfirsichkuchen

Stimmen: 2

Zeit: 10 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesen köstlichen Pfirsichküchlein, die täuschend echt aussehen. Sie sind mit Pfirsichcreme gefüllt und außen mit Zucker überzogen, was ihnen eine samtige Konsistenz verleiht. Garnieren Sie jedes „Pfirsich“-Küchlein mit einer Nelke und Minzblättern für einen besonders realistischen Look.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Vanillepudding

2 Tassen Vollmilch
0,5 Tassen Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
5 große Eigelb
1/3 Tasse Pfirsichmarmelade
1 TL Pfirsichlikör
1/8 TL Mandelextrakt

Kuchen

4 Tassen Premium-Mehl
1 EL Backpulver
0,5 TL grobes Salz
3/4 Tasse Zucker
2/3 Tasse Vollmilch
110 g (8 EL) ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 EL Pfirsichnektar oder -saft
3 EL l Pfirsichschnaps
3 große Eier
Pflanzenöl zum Einfetten der Hände

Dekoration

2/3 EL Pfirsichnektar oder -saft
1/8 TL Mandelextrakt
rote Lebensmittelfarbe zum Färben des Saftes
1,5 Tassen Zucker
24 ganze Nelken
24 kleine Minzblätter
Spezialausrüstung: mittlerer Pinsel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Vanillepudding:

In einem mittelgroßen Topf 1,5 Tassen Milch, 1/4 Tasse Zucker und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Inzwischen Speisestärke und Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel mit der restlichen 120 ml Milch und 50 g Zucker verrühren. Etwa 120 ml der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren in die Schüssel gießen und anschließend zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt.

Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, dann Marmelade, Schnaps und Mandelextrakt hinzufügen. Die Creme etwas abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Oberfläche der Creme gelegt wird, und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dazu ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Plätzchen:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer größeren Schüssel Zucker, Milch, Butter, Nektar, Schnaps und Eier verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem glatten, dicken und klebrigen Teig verrühren.
Ölen Sie Ihre Hände leicht ein, nehmen Sie jeweils einen Esslöffel Teig ab und formen Sie daraus Kugeln. Legen Sie diese mit etwa 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Kekse nacheinander etwa 15 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite fest ist. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Schneiden Sie, solange die Kekse noch warm sind, mit einem scharfen Messer von der flachen Seite aus eine etwa 2,5 cm breite Vertiefung ein (achten Sie darauf, die Kekse nicht zu durchstechen). Backen Sie ein weiteres Backblech mit Keksen und schneiden Sie die Vertiefungen erneut aus. Lassen Sie die Kekse vollständig auskühlen.
Gib jeweils einen gehäuften Teelöffel Vanillepudding in die Öffnung jedes Kekses und drücke dann zwei gleich große Hälften zusammen, um Pfirsiche zu formen. Wische dabei überschüssigen Pudding ab, der an den Nahtstellen herausgelaufen ist. Die Kekse kleben jetzt möglicherweise noch nicht gut zusammen; stütze sie daher gegenseitig ab, damit sie ihre Form behalten.
Dekoration:

Den Nektar in einer kleinen Schüssel mit dem Mandelextrakt verrühren und so viel Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis der Nektar leuchtend rot ist (etwa 8 Tropfen). Den Zucker in eine andere Schüssel geben.
Arbeiten Sie mit den Pfirsichen nacheinander. Färben Sie jeden Pfirsich mit einem Pinsel rot und wälzen Sie ihn anschließend gleichmäßig in Zucker. Achten Sie darauf, dass die Pfirsiche gut mit Zucker bedeckt sind, und legen Sie sie in eine 23 x 33 cm große Backform (die Pfirsiche sollten eng aneinander liegen, damit sie ihre Form behalten). Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank (so kann der Zuckerguss fest werden und die Pfirsiche zerfallen nicht).
Kurz vor dem Servieren jedes Plätzchen mit einer Nelke und einem Minzzweig garnieren, sodass sie wie Stängel aussehen.