Millionärskuchen
Komplexität: leicht
Menge: 36 Fliesen
Das Rezept von Chefkoch Mark Murphy für dieses Gebäck ist so umwerfend und köstlich, dass es selbst Millionären würdig wäre. Der Name leitet sich von der grandiosen Kombination ab; das Gebäck erinnert an eine moderne kulinarische Tradition. Der Boden ist jedoch von traditionellen schottischen Keksen inspiriert. Das Dessert besteht aus drei einzeln zubereiteten Schichten: einem zartschmelzenden Mürbeteigboden, cremigem Karamell und einer Schokoladenglasur. Backen Sie den Boden aus Butter, Mehl und Zucker in einer großen Form, bestreichen Sie ihn mit der Karamellfüllung und der Schokoladenglasur und schneiden Sie ihn in kleine Riegel. Bestreuen Sie das fertige Gebäck mit etwas grobem Salz. Dadurch wird die cremige Süße noch verstärkt.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Karamellschicht
- 1,5 Tassen Kondensmilch
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 3 EL. Keksteig
- 1 Teelöffel feines Salz
Schokoladenschicht
- 120 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- Flockensalz, wie zum Beispiel Fleur-de-Sel
Eine Schicht Mürbeteig
- 12 EL (170 g) Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten, plus zusätzliche geschmolzene Butter zum Einfetten der Pfanne
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben der Pfanne
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 0,5 TL feines Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit einem Backpinsel einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Eine Schicht MürbeteigMehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, bis alles vermischt ist. Butter hinzufügen und pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, andrücken und ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- KaramellschichtIn einem 5-Liter-Topf Kondensmilch, braunen Zucker, Keksteig und Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Weiter rühren, bis die Masse dickflüssig und bernsteinfarben ist (ca. 15 Minuten). Die Masse über den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- SchokoladenüberzugDie Schokolade mit dem Pflanzenöl in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, über die abgekühlte Karamellschicht gießen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, bis die Schokolade leicht fest, aber nicht hart geworden ist. In 5 cm große Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit grobem Meersalz bestreuen.
Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.
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