Mandel-Pfirsich-Melba-Tarte
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Dieses Rezept verwendet eine Creme aus zwei verschiedenen Frischkäsesorten anstelle von Eiscreme. Die Creme wird in einen vorgebackenen Mandelkuchenboden gefüllt. Darauf werden Pfirsichscheiben gelegt und mit Pfirsichglasur überzogen. Die Tarte wird mit Himbeeren und Mandelblättchen garniert.
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Eine neue Interpretation des klassischen Desserts Peach Melba, kreiert vom französischen Koch Auguste Escoffier zu Ehren der Operndiva Nellie Melba. Das klassische Dessert besteht aus Eiscreme, Pfirsichen und Himbeeren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Kuchen:
- 1/2 Tasse Mandelblättchen
- 3/4 Tasse Mehl
- 2 EL Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
Für die Glasur:
- 1 gewürfelt Pfirsich
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 2 breite Streifen Zitronenschale und 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Zum Füllen und Dekorieren:
- 1/2 Tasse Käse Ricotta
- 225 g. Hüttenkäse Käse bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Puderzucker
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 2 feste Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Himbeeren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandel, Pfirsiche, Ricotta-Käse, Zitronenschale, Zitronensaft, Puderzucker, Himbeere, Quark, Muskatnuss, Premium-Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Kuchenboden vor: Den Backofen auf 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit) vorheizen. Die Mandelblättchen auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- Mehl, 1/3 Tasse geröstete Mandeln, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren. Butter hinzufügen und erneut kurz mixen, bis die Mischung grob zerkleinert ist. 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und mixen, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig auf Frischhaltefolie legen und zu einem Kreis formen. Fest in die Folie einwickeln und 15 Minuten im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Die Folie entfernen. Anschließend den Teig in eine 22-cm-Springform geben und mit den Händen gleichmäßig am Boden und an den Seiten verteilen. 10 Minuten kühlen. - Die Form auf ein Backblech stellen. Den Teig mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Folie und Gewichte entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der gesamte Boden goldbraun ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Glasur vor: In einem kleinen Topf die gewürfelten Pfirsiche, den Zucker, die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie 240 ml Wasser vermengen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind und der Sirup eingedickt ist. Die Zitronenschale entfernen und die Glasur abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Ricotta, Frischkäse, Puderzucker und Muskatnuss in einer Schüssel glatt rühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Pfirsichspalten in konzentrischen Kreisen darauf anordnen. Mit Glasur bestreichen, dabei 1 Esslöffel beiseite stellen.
Die Himbeeren vorsichtig unter die beiseitegestellte Glasur heben und zusammen mit den restlichen gerösteten Mandeln auf dem Kuchen verteilen. Sofort servieren oder abdecken und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
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