Bose Bollen ist ein niederländisches Gebäck.

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Wie man Bose Bollen zubereitet – ein niederländisches Gebäck

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 6 Stück.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 400, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Als Geburtsort der niederländischen Süßspeise Bosche Bollen (niederländisch: bossche bollen – Bossbällchen) gilt das Städtchen ’s-Hertogenbosch (kurz: Bos), wo diese Leckereien einfach Schokoladenbällchen genannt werden. Es handelt sich um große, tennisballgroße Windbeutel aus Brandteig, die randvoll mit Vanillecreme gefüllt und mit Schokoladenglasur überzogen sind. Bosche Bollen werden traditionell mit den Händen gegessen und zum Kaffee serviert. Um ihren süßen, reichhaltigen Geschmack auszugleichen, werden sie manchmal mit Beeren gereicht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

100 ml Wasser
40 g Butter
0,5 TL Salz
50 g Mehl
4 Eier (2 ganze und 2 pasteurisierte Eiweiße)
250 ml Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Vanilleschote
100 g Puderzucker
2 Esslöffel Kakaopulver

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem Topf mit dickem Boden Wasser, Butter und Salz vermischen und zum Kochen bringen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und unter ständigem Rühren in das kochende Wasser geben.

Rühren Sie so lange, bis sich in der Pfanne ein Teigklumpen bildet.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie nacheinander zwei Eier hinzu. Verrühren Sie den Teig nach dem ersten Ei gründlich, bevor Sie das zweite Ei hinzufügen. Rühren Sie so lange, bis der Teig glänzt.
Teilen Sie den Teig in 6 Kugeln und legen Sie diese auf ein gefettetes Backblech. Backen Sie die Profiteroles im vorgeheizten Backofen (225 °C) 20 Minuten lang, bis sie gar und goldbraun sind.
Den Backofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen. Die Profiteroles 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Puderzucker, 1 Eiweiß und der Hälfte des Marks der Vanilleschote vermengen und steif schlagen.
Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Das restliche Eiweiß tropfenweise hinzufügen und so lange rühren, bis die Masse dick und glänzend ist.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Schlagsahne. Stechen Sie dann ein kleines Loch in die Profiteroles, führen Sie die Spitze des Spritzbeutels ein und füllen Sie jedes Törtchen mit Schlagsahne.
Die Oberseite mit Schokoladenglasur bestreichen.