Tomaten-Drink mit Basilikum

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Wie man Tomaten-Basilikum-Getränk zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 1

Dieses erfrischende Getränk enthält hausgemachten Tomatensirup und Basilikum. Der süße Essig passt zu jedem Cocktail, auch zu alkoholfreien Varianten. Wir haben uns für eine alkoholfreie Version entschieden, die Sie den ganzen Tag genießen können. Die Süße stammt vom Basilikumzucker, der Bestandteil des Sirups ist und gleichzeitig als Garnitur dient. Basilikumzucker ist so lecker, dass Sie Reste zum Beispiel für Zuckerkekse oder Erdnusssauce zu Nudeln verwenden können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cocktail

1 Kirschtomate zum Servieren
1/4 EL Basilikumzucker (siehe Rezept unten)
1 Teelöffel grobes Salz
60 ml Tomatensirup mit Basilikum (siehe Rezept unten), gekühlt
180 ml kohlensäurehaltiges Wasser, gekühlt
Zusätzlich: Papierstrohhalm zum Servieren

Tomatenstrauch mit Basilikum

450 g reife Tomaten, gehackt
1 EL Basilikumzucker (siehe Rezept unten)
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 Tassen weißer Balsamico-Essig

Basilikumzucker

1 1/4 Tassen Zucker
1/3 Tasse dicht gepackte frische Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die Garnierung schneiden Sie oben und unten in eine Kirschtomate kreuzförmige Einschnitte. Stecken Sie einen Papierstrohhalm durch die Einschnitte und legen Sie die Tomate beiseite.
Gießen Sie 0,5 cm Wasser in eine kleine Schüssel. Vermischen Sie auf einem kleinen Teller Basilikum, Zucker und Salz.

Den Rand eines Cocktailglases (240–300 ml) in Wasser tauchen, anschließend in die Basilikum-Zucker-Mischung. Zwei bis drei Eiswürfel (2,5 cm Durchmesser) in das garnierte Glas geben, vorsichtig den Tomatensirup hinzufügen und mit Sodawasser auffüllen. Mit einem vorbereiteten Strohhalm umrühren, dabei den Tomatensirup etwa 1 cm vom Glasrand entfernt halten, und servieren.
Tomatenstrauch mit Basilikum

Tomaten, Basilikumzucker (siehe unten) und Salz in einem kleinen Topf vermengen und rühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren und Zerkleinern der Tomaten 25–30 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind, Saft abgeben und sich die Haut löst. Wasser muss nicht hinzugefügt werden; die Tomaten geben viel Flüssigkeit ab.
Vom Herd nehmen und den Balsamico-Essig einrühren. Durch ein feines Sieb in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel abseihen und dabei so viel Saft wie möglich ausdrücken. Den Sirup in ein Glasgefäß füllen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Der Sirup ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Ergibt ca. 2 Esslöffel.
Basilikumzucker

Zucker und Basilikum in einer Küchenmaschine fein hacken und mit dem Zucker vermengen. Gelegentlich umrühren, damit sich das Basilikum gleichmäßig verteilt. In ein Glas füllen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt ca. 1,5 Tassen.