Rollatini mit Hähnchen
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 573, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 711 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 573, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 711 mg, Zucker 0 G.
Italienische Rollatini sind dünne Hähnchenschnitzel, die mit verschiedenen Füllungen aufgerollt werden. Es gibt viele Variationen. In diesem Rezept wird beispielsweise ein Streifen Brot und Provolone-Käse um eine Hähnchenbrust gewickelt, anschließend mit Pancettascheiben umhüllt und in der Pfanne gebraten, bis die Pancetta knusprig, das Hähnchen gar und der Käse herrlich geschmolzen ist und an den Seiten herausläuft. Rollatini sind einfach zuzubereiten, sehen elegant aus und kommen bei Gästen immer gut an. Servieren Sie sie als Hauptgericht mit Endivien und weißen Bohnen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Scheibe Landbrot
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel gehackter frischer Salbei
- 60 g Provolone-Käse, in 6 Stücke von je 1 x 2,5 cm geschnitten.
- 8 Hähnchenschnitzel (ca. 700 g)
- 8 Scheiben Pancetta (ca. 60 g)
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen, abgespült
- 1 Kopf Endivie oder Chicorée, geputzt und grob gehackt
- 1 EL ungesalzene Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cannellini-Bohnen, Endiviensalat, Hähnchenschnitzel, Pancetta, Provolone-Käse, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Das Brot halbieren, dann jede Hälfte quer in vier Streifen schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl und Salbei beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Je einen Brotstreifen und einen Streifen Provolone-Käse mittig auf jedes Hähnchenschnitzel legen. Das Hähnchen fest um Brot und Käse wickeln, dann jedes Röllchen mit einer Scheibe Pancetta umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Eine große, ofenfeste, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und unter Wenden 4 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. 180 ml Hühnerbrühe angießen. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Rouladen 7 bis 8 Minuten backen, bis sie goldbraun und das Hähnchenfleisch gar sind.
- Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden goldbraun anbraten. Die Bohnen dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten erhitzen. Den Endiviensalat, die restliche 60 ml Hühnerbrühe, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten garen, bis der Endiviensalat weich ist.
- Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Den restlichen Bratensaft bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einköcheln lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Das Hähnchen mit der Bratensauce und der Endivienmischung servieren.
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