Italienische Crostata mit Feigen
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Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Die traditionelle und sättigende italienische Crostata ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt für jede Jahreszeit. Italiener verwenden oft Marmelade als Füllung. Dieses Rezept schlägt Feigen mit Orangensaft und Zimt vor.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Test:
- Salz – 1/2 Teelöffel
- Mehl – 1,5 Tassen
- Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne) – 2 Esslöffel
- Butter – 8 Esslöffel
- Kaltes Wasser – 3-6 Esslöffel
Für die Füllung:
- Frische Feigen – 1,5 Tassen
- Hellbrauner Zucker – 1/4 Tasse
- Wasser – 1/2 Tasse
- Gemahlener Zimt – 1/2 Teelöffel
- Orangensaft – 1/2 Teelöffel
- Salz – 1/4 Teelöffel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Feigen, brauner Zucker, Zimt, Orangensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Salz und Butter in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis der Teig groben Semmelbröseln ähnelt. 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut kurz mixen. Der Teig sollte sich zwischen den Fingern zu einem kleinen Fladen formen lassen. Bei Bedarf noch einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Den krümeligen Teig zusammenkneten und auf Frischhaltefolie legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und zu einem Kreis von 15 cm Durchmesser ausrollen. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Falls der gekühlte Teig zu hart wird, einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Für die Füllung Feigen, Wasser, Zucker, Zimt und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, Orangensaft unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Eine 30 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig ausrollen und in die Form legen. Die Füllung gleichmäßig verteilen, beginnend in der Mitte der Crostata und kreisförmig nach außen (ca. 20 cm Durchmesser). Den äußeren Teigrand vorsichtig über die Füllung klappen und so den gesamten Umfang abdecken. Den Teig leicht andrücken, um ihn zu fixieren. Die Crostata 20–30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
- Nehmen Sie die Crostata aus dem Kühlschrank, besprühen Sie sie mit kaltem Wasser und bestreuen Sie den Teig gleichmäßig mit Zucker. Backen Sie sie etwa 40–50 Minuten (der Boden sollte goldbraun sein). Drehen Sie die Crostata während des Backens, damit sie gleichmäßig gart.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 30 Minuten oder bis zur Raumtemperatur abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit frischen Feigen garnieren.
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